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今天“舅父新”帶隊來到惠東的一個生態果園，這裡環境優美，山清水秀，種植了幾千畝的橘子樹，如今正是這裡的橘子當造的時候，尋味小分隊有口福了。

這裡種植的是當地特有的春田橘，皮比其他橘子更薄，肉更爽脆，而且還沒有核，吃起來真是“啖啖果肉”，非常過癮。

種植這麼多橘子，當然不會只用來當水果吃，因為春田橘沒有核，酸甜度合適，所以用來加工成橘子果醬就最合適了。

做果醬雖然工序不算繁多，但是每一步都要求十分細緻。橘子採摘回來後，經過第一輪清洗後，就要進行浸泡，確保沒有任何的農藥殘留。

再經過人工，將好果和不好的果分開，然後才能進行下一步的蜜制過程。

表皮漂亮，梗是新鮮健康的則是好果，否則都要進行淘汰，保證果醬的品質。

等挑選好的果瀝乾水分後，就要倒入糖化缸裡，按比例加入橘子和冰糖，烹煮後放起碼7天時間，才會變成這種晶瑩的感覺。

不過要做好的果醬，只有橘子是不夠的，還需要按照比例加入新會的陳皮，這樣混合在一起，才可以激發出果醬的香味。

所有東西混合在一起後，不能摻入一點水分，然後充分攪拌，讓每一塊陳皮都充分接觸糖漿。

兩天後，就要將糖漿倒入這個大鍋裡熬製，要將水分熬製到一定的範圍裡才可以，熬好的醬，就要消毒存放，3年後才可以得到味道獨特的陳皮橘子醬了。

做好的陳皮果醬，味道香甜濃郁，可以讓很多東西都錦上添花。

只需要加入少許在綠豆餡裡，攪拌均勻，立馬增味提鮮。餡料做好後，就要做皮了。

用水皮和油皮混合好，經過3次的壓扁，做成點心的皮。

然後再包上剛才的餡料，搓圓做成點心的樣子，然後放入烤箱裡烤30分鐘即可。

陳皮醬混合綠豆餡，清甜的綠豆加上濃香的陳皮，兩種味道完美融合在一起，味道提升幾個檔次。

除了做酥餅，這個果醬用來做蛋糕也是非常適合的。先做一個蛋糕底，然後一層皮、一層奶油、一層陳皮醬疊加在一起，千層蛋糕就完成了。

陳皮醬的香甜不同於奶油或者糖的甜，而是格外的一種濃香的味道，讓人吃起來感覺十分特別。