在這個春節，有一個人被稱為“硬核男神”，他以84歲的高齡，奮戰在武漢的第一線，成為大家心中的“定海神針”，他就是鍾南山院士。年過八旬依然身體硬朗的鐘南山，身心狀態絲毫不輸年輕人，他有什麼獨家的養生和健康秘訣呢？作為一直生活在廣州的地道“老廣”，鍾南山非常推崇口味清淡的粵菜，而他最愛的湯原來是普普通通的

魚頭豆腐湯

。他還羅列出魚頭豆腐湯的幾宗最，沒想到好處竟如此之多。

1、食材烹飪健康

新鮮魚頭、豆腐搭配在一起做出來的湯味鮮美、香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。

2、營養容易吸收

魚肉所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，容易吸收。

3、營養搭配均衡

魚頭富含膠質蛋白、脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

4、美白降脂之效

魚頭富含膠質蛋白、脂肪和熱量都很低，有美容潤膚之效，加上嫩滑的豆腐，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。

魚頭豆腐湯是一道廣東的特色傳統名菜，湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉鮮美，吃起來不油不膩，是一道四季皆宜的美食。不僅好喝，營養也很豐富，多喝對身體健康是很有好處的。那麼，日常在家怎麼做魚頭豆腐湯最好喝呢？現在為你推薦魚頭豆腐湯的家常做法，讓魚頭豆腐湯奶白奶白的，喜歡喝的朋友一定要試一下！

【材料】：魚頭 半個，老豆腐 3塊，姜蔥 適量，胡椒粉 半茶匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙

【做法】：1、做魚頭豆腐湯我選的是老豆腐，也就是北豆腐。把老豆腐切成小方塊，用熱水泡一下，然後把水倒掉。

2、魚頭沖洗乾淨血水和血塊，抹上料酒，放上薑絲醃製15分鐘；

3、把魚頭剁成大塊，鍋內放入適量油，放入薑片煎出香味，然後放入魚頭，把魚頭兩面煎至微焦；

4、倒入沒過魚頭的清水，加多少自己把握，我通常是水淹沒過魚頭，開大火蓋上鍋蓋燜燒10分鐘左右。

5、煮魚湯時一定要先大火出湯色後再小火燉豆腐，開啟鍋蓋後倒入豆腐，小火燉煮15分鐘左右，湯汁呈現奶白色；

6、最後放少許鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花就可以啦~

一碗鮮掉眉毛的魚頭豆腐湯出鍋咯，不僅味道鮮美，而且還沒有一點點腥味。

【湯色奶白的訣竅】：

1、魚頭要煎透，不然湯會腥氣重，加料酒也掩蓋不了，而且這樣熬出來的湯，鮮香可口。

2、豆腐不要太早倒進去，太早下會把豆腐煮爛。

3、水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度。

4、煮魚頭開始要大火，蛋白質高溫下凝固才會有奶白色，不然味道出不來。