過年了，教你做燻魚，無需火烤不用燻，鮮嫩緊實沒腥味，很簡單！

各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『過年了，教你做燻魚，無需烤不用燻，魚肉鮮嫩緊實，沒腥味，比臘肉還簡單！』

▲臘魚

過年是一年最重要的傳統節日，所以人們都非常重視，很多美食都是隻有過年才會去做的，比如臘肉、臘魚、臘腸等等，“臘”就是臘月，在臘月醃製的肉才能叫臘肉，所以過年的一個重要習俗就是吃臘肉、臘魚。如今生活好了，醃製的臘肉數量多，又很容易儲存，能吃上一整年。臘魚比新鮮魚多了一種獨特的風味，所以很多人都愛吃臘味。超市裡賣的有很多臘製品，口感和味道一般，還是農村人自家醃製的臘魚臘肉好吃一些。

▲臘魚

農村人醃製的醃魚肉質緊實不鬆散，比新鮮魚的口感更好，還有獨特的臘味。很多人愛吃臘魚，可是不會醃，或是覺得太麻煩不想醃，今天我就教大家一個農村人醃臘魚的老方法，很簡單，一看就會，學會後再也不用買了。過年了，教你做燻魚，無需烤不用燻，魚肉鮮嫩緊實，沒腥味，比臘肉還簡單！臘魚有2種，一種是正常的臘魚，另一種是燻魚，農村人有柴火灶有院子，好燻好曬，其實住在高樓大廈裡照樣能做臘魚，味道很好吃。

▲臘魚

今天我教大家一個技巧，輕鬆在家醃製出美味的臘魚。不用柴火灶，也不用烤箱，就能讓臘魚肉質緊實，能放一年，越放越好吃。如果你愛吃臘魚，快來學學吧，十來天就做好了，過年正好能吃。買幾條大草魚，我們這裡5塊多一斤，一條都好幾斤。草魚現買現殺，處理乾淨，如魚鱗、魚鰓、內臟和黑膜都要弄乾淨，這些部位都有很大的腥味，會影響臘魚的味道。沖洗乾淨後用吸水紙把水吸乾，一定要擦乾，不要漏掉任何地方，不然臘魚很容易腐壞。

▲魚塊加調料醃製

有些人認為魚不能洗，但不洗會有很大的腥味，讓臘魚不鮮美。把大草魚用刀剁成魚塊，放進大盆裡，加蔥段、薑片、料酒去腥，然後加適量食鹽、白糖、胡椒粉、十三香、香醋、老抽調味，想要辣味的就加一些辣椒麵，下手將魚塊和調料抓拌均勻，醃製7天時間，每天早上把魚塊上下翻動一遍，醃製的味道更均勻。7天后在魚塊上扎個洞，用繩子或鉤子掛起來在大太陽下晾曬至少5天，如果太陽不大，就需要多曬幾天。

▲自制臘魚

準備一口炒鍋，最好是舊鍋，因為需要乾燒。鍋裡放一張錫紙，在錫紙上倒適量紅糖鋪平，在紅糖上倒一層茶葉也鋪平，把蒸屜放在鍋上，把曬過的魚塊放進蒸屜裡，蓋好蓋子開大火，開始冒大氣時蒸10分鐘，關掉火讓魚塊在鍋裡燜，直到煙氣消失，自然冷卻後把魚塊拿出來，燻魚就做好了，簡單吧，不用烤不用燻，就能做出好吃的燻魚，肉質鮮嫩緊實，香味濃郁，比超市裡賣的燻魚還要好吃。

▲烤箱更方便，不用控制火候，烤盤上放錫紙，放紅糖和茶葉，燻烤十分鐘就行了

如今城裡面都是高樓大廈，做燻魚如果想用柴火燻肯定是不行的。今天這個小技巧就很實用，無需柴火灶，也不用烤箱，就能輕鬆做出好吃的燻臘魚。就是把魚放進蒸屜裡，用紅糖和茶葉來燻一燻，魚肉還帶有紅糖和茶葉的淡淡香氣，可簡單了。愛吃臘魚的朋友，只要學會這個小技巧就行了，自己做的乾淨衛生，吃著更放心，就算放一年都還好吃，而且越放越好吃。還有半個月就要過年了，想吃自己做的臘魚的朋友就趕快行動吧，還來得及，鮮嫩緊實，比柴火燻的更健康。

▲自制燻魚