冬天已經接近後半段，氣候還是特別寒冷，這個時候需要吃一些熱乎乎的菜餚，很多人平常比較懶，喜歡煮火鍋，今天為全家做一道簡單的快手菜——辣椒木耳炒豆泡，豆泡軟綿入味，營養全面，天天吃都不覺得膩。比飯店還好吃，下飯是絕配。冬天，吃豬肉不如吃它，經濟實惠，做法特簡單，孩子搶著吃！

食材選購：選購豆泡280克左右（豆泡又叫油豆泡，豆泡要色澤金黃，有一股清淡豆香味，適合燉和炒著吃），選購黑木耳28克左右，小米椒5個，蒜幾瓣，生薑幾片，幾個線椒（也可以選杭椒或青椒都可以），若干色拉油，兩勺生抽，一勺蠔油，紅油豆瓣醬一勺，清水少許，水澱粉半碗，胡椒粉和雞精少許，其他佐料。

選購好豆泡和木耳，豆泡要切成切開，木耳溫水泡軟後焯燙，掌握辣椒木耳炒豆泡的火候，難度很低。

第一步：選購一些食材備用，將豆泡從中間切開，線椒洗淨去掉頭，斜切成小段，小米椒切成圈圈，姜蒜切成細末，備用。

第二步：木耳提前用溫水泡一會兒，切掉不能吃的根部，炒鍋加上一碗清水，煮沸後撒上鹽和小蘇打，木耳下鍋煮一會兒，瀝乾水分，切成塊備用，處理後的木耳更乾淨。

第三步：鍋底放入一些食用油，加上蒜末和小米椒翻炒，炒出蒜香味和辣香味，加上一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油來。

第四步：分別放入豆泡和木耳，迅速翻炒一小會兒，調入兩勺生抽，一勺蠔油提鮮，加上一丟丟白糖，調入一小勺雞汁，調入半碗清水，蓋上鍋蓋燜至入味。

第五步：放入一些線椒，調入水澱粉勾芡，轉小火燜一會兒，撒上一些食鹽炒均勻，收汁出鍋，這道辣椒木耳炒豆泡做好了，吃起來軟軟嫩嫩，香辣又開胃，滿口都爆汁。

小貼士：

辣椒木耳炒豆泡是一道家常快手菜，做法很簡單，想要很有食慾，一定要掌握好烹飪火候，木耳需要先泡發後焯燙，去掉木耳的有害物質，吃起來特別健康。這菜需要先炒蒜片和小米椒，加上紅油豆瓣醬，加上豆泡和木耳，調入一些佐料，加上清水燜一燜，配上線椒段，最後調入水澱粉勾芡，最後適當調味，收汁，出鍋。

最近如果沒有胃口，不如試試做一做這道菜，好吃不貴，香辣又開胃，你們學會這道辣椒木耳炒豆泡的正確做法嗎？

烘焙美食(微訊號:bakefan

文宣告：轉載此文是出於傳遞分享更多資訊之目的。版權歸作者所有，若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請與我們聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝！！

一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。