煮荷包蛋，切忌水開下鍋，掌握這2點，雞蛋圓潤完整，不爛不散花

雞蛋人人家中都有，幾乎每天都能吃到，不僅口感鮮香，而且營養價值也是頗為豐富。其中含有大量的蛋白質，能夠為我們的身體提供營養、補充能量，不管是大人、老人還是小孩，都特別適合吃。

雞蛋很多種做法，我最愛吃荷包蛋，不管是煮出來的，還是用油煎出來的，都好美味。而且吃荷包蛋，最好要形狀好一點的，如果外觀看上去太差的話，看著就沒什麼食慾了。但是我每次做荷包蛋，做出來總是很不完整，還散花了。

後來我才知道，原來我的做法，是完全錯誤的。煮荷包蛋，多數人是不是跟我一樣，喜歡等水開、沸騰以後，直接把雞蛋打進去？其實這樣就很容易導致雞蛋爛掉、散花，要想雞蛋圓潤完整，記得掌握這2點。

【煮荷包蛋】

用料：食鹽、清水、雞蛋

1、首先各位要知道，雞蛋不能直接打在鍋裡，而是需要提前打在碗裡。如果是直接打在鍋裡，就很容易不成形，還會有散掉的可能。

2、先往碗中加上少量的清水和食鹽，然後再把雞蛋打進去，隨後放在旁邊備用。下面我們往鍋中倒入清水，水量可以多一些，接下來開大火燒水，把水給徹底燒開。很多人看到這裡，就會疑惑了，你這不是也是用開水下鍋的嗎？

3、其實並不是，各位接著往下看，等鍋內的水燒開了之後，我們迅速關火。關火之後，沒一會兒的功夫，裡面的水就不再沸騰了，等這個時候咱們再將碗中的雞蛋給倒進去。如果用沸水的話，沸騰的水花就很容易把雞蛋弄散，是不可取的。

4、雞蛋倒進去，先彆著急開火，先讓其在水中燜一下，這時候的餘溫還是比較高的，所以一會兒的功夫就定型了。等到定型以後，我們這時候再開火，然後開始煮，中小火煮2分鐘的樣子，荷包蛋就是剛剛好的樣子，特別嫩。

5、如果喜歡口感老一點的，那就再煮1、2分鐘，但是時間千萬不要太久了，煮好之後關火，然後再蓋上蓋子稍微燜一下，就可以取出來開吃啦。

小妙招：

煮荷包蛋，主要的2個技巧你掌握了嗎？第一個是把雞蛋打在碗中，不要直接倒在鍋裡，第二個是煮的時候切忌水開、沸騰直接下鍋，應該是關火等不再沸騰時下鍋。