人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

栗子大家都比較熟悉，這個從兒時就開始吃的美食，到現在仍然還喜歡吃。記得小時候，吃栗子都是從山裡直接撿，去掉它外面長長的硬刺，雖然很扎手，但是想到軟糯鮮甜的栗子仁，那都不叫事。那時候吃栗子，主要是兩種方式，直接生吃，或者是水煮著吃。

離開家以後，吃栗子以炒栗子居多。今年我倒是發現了一個有趣的現象，以前大家很喜歡吃的炒栗子，現在買的人少了很多，這到底是怎麼回事呢？帶著這個疑問，我隨機買了一斤嘗一嘗，結果有些失望。曾火遍街頭的炒栗子，為啥現在買的人少了？3個原因現實確實很殘酷。

1、栗子的口感差異化太大，不管是那種連鎖買栗子的，還是街邊賣炒板栗的，你會發現同樣是炒栗子，口感相差特別的大，如今大部分賣炒栗子的，栗子都特別的硬，尤其是冷了以後壓根就沒法吃。

2、炒板栗的技藝流失，以前都是人工去炒栗子，對於質量的把控也比較的嚴格，而且各個師傅，油自己的秘招，看似普通的炒板栗，對栗子的選擇，以及翻炒的時間，溫度則都是一個很大的考驗，如今全憑機器，栗子還是選那種冰凍過的，這樣自然就難吃了，那麼消費者自然也就買的少了。

3、以前零食少，選擇性也比較少，但是現在零食多了，炒栗子自然也就不是最佳選擇了。各種堅果還有小吃，比如烤魷魚、烤麵筋之類的，這些更受到大家的關注，所以這樣也會讓人覺得買炒板栗的人少了。

如果你喜歡吃炒栗子，記住同樣是炒栗子，“加糖”和“不加糖”炒是有很大區別的，弄懂再買不吃虧。南方炒栗子通常喜歡加糖炒，北方炒栗子則很少放糖，這個也是有原因的。

我國的栗子大概有300多個品種，不過我們只需要把它們分為南方板栗和北方板栗就可以了，北方的板栗比如河北、北京、陝西等，這些地方的栗子，果形小，單粒平均重10克左右；肉質糯性，含糖量高達20%左右；南方栗子江蘇、浙江，安徽，湖北，湖南等，這些地方板栗的果形大，最大可以達到25克，它的特點是含糖量低，澱粉含量高，肉質便硬。

正因為栗子的不同，所以南北方吃炒栗子，炒的方式也不一樣，大個的栗子炒的時候要放糖，小個的則不需要。吃在嘴裡，小個栗子要比大個栗子更好吃。它香味濃，而且容易去殼，大個的栗子更適合炒菜。

總結：人們炒栗子少了，一是，商家用的原料太差；二是，炒板栗的技藝流失；三是，人們的選擇性更大了，此外，買炒栗子的話，北方的小栗子不加糖炒的，更值得品嚐。朋友們，你們喜歡吃南方栗子還是北方栗子呢？歡迎大家留言討論。

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