紅燒肥腸

材料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺

做法：

1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。

2、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。

3、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。加入鹽調味。放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

白斬雞

食材：三黃雞1只、蔥姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。

做法

1、將三黃雞處理乾淨，蔥姜切好備用；

2、把雞放入鍋中，倒入水沒過雞，放蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮5分鐘，然後關火燜20分鐘；

3、然後撈出雞，放入冰水裡浸泡冷卻，最後再撈出來斬成塊；

4、用雞湯、生抽、白糖、蔥姜調成醬汁，蘸著食用即可。

乾煸肥腸

用料

肥腸；幹辣椒；花椒；蔥薑蒜；糖；鹽；雞精；胡椒粉；滷料包：；八角；桂皮；香葉；草果；幹辣椒；花椒

做法

肥腸洗淨，冷水下鍋，煮開後再煮10分鐘。撈起來沖洗乾淨。切小段。

把滷料包和肥腸放入高壓鍋，加適量水、生抽、老抽、胡椒粉、雞精和鹽。大火上汽後轉小火15分鐘，自然散氣。這時候的肥腸洗乾淨可以吃了。

蔥薑蒜和幹辣椒切段。鍋中放少許底油燒熱，放入肥腸小火炒出油變焦黃。放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜炒香，放白糖、胡減肥、雞精和少許鹽翻炒均勻即可。