文/咖啡小芝士

別再怪火腿腸口感差了，也許是你不會選！

每次買東西，看到火腿腸，就會想起小時候媽媽給買的火腿腸，那個味道真的是肉的味道，真的很香很有嚼勁兒，也沒有那麼鹹。長大後不怎麼吃了，某天想吃火腿腸去買同樣的牌子，感覺味道跟以前完全不一樣了，當然有我自己的原因，人長大後，味蕾也跟小時候不一樣了，但另一方面，火腿腸也變了，肉少了，澱粉多了。

小時候記憶非常深刻，但偶然間吃到的味道卻跟記憶裡大相徑庭，就像有了陰影，對火腿腸已經不抱太大的希望了，對它的味道也已經有些麻木，直到認識一個做牛排生意的朋友，因為接觸過，所以他對火腿腸比較瞭解，跟我講了些關於火腿腸的秘密。

其實說起來，火腿腸還是佔了泡麵的光火起來的，不過現在大家都把廉價的火腿腸列入了不健康食品裡，而且大部分人買火腿腸也不是為了吃肉，哪怕澱粉很多也無所謂，還有人僅僅相信貴的就是好的，然而事實是，這也許不是灑脫，僅僅是不知道怎麼分辨。那麼在購買火腿腸時，琳琅滿目的品牌，以及長的、短的、粗的、細的、雞肉味兒的、玉米味兒的、豬肉味兒的，到底應該怎麼選才能買到肉多的火腿腸？

1、火腿腸有等級：

火腿腸的製作基本都是肉糜，加一定量的澱粉，和食品新增劑調製成的，工藝上好像跟午餐肉挺像，但火腿腸不同於午餐肉，火腿腸中的各種味精、防腐劑要多一些。另外，市面上的火腿腸是有等級之分的，一般有3個等級，分別為：無澱粉火腿腸、特級、優級和普通。所依據的指標是澱粉含量，澱粉含量分別是≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。

在各個品牌的包裝上都有相關原料的含量資訊，在購買火腿腸時，可以重點看一下澱粉的含量，根據澱粉含量的區間來確定火腿腸的級別。

除此之外，還有一個判斷火腿腸裡澱粉含量高，還是肉含量高，可以直接看原料表的順序，以豬肉腸為例，配料表裡排在第一位的應該是豬肉，但如果是其他成分，像水澱粉等，那澱粉的含量應該是高的。

2、不同等級火腿腸口感不同

當然，從火腿腸的級別來看，級別越高，含肉量越高，價格自然更貴，但購買時也沒必要完全按照最貴的買。首先四個級別的火腿腸，澱粉含量在1%以下的口感更韌一些，肉感更強，但如果你喜歡吃不那麼有咬勁兒的，那就可以選擇澱粉含量稍微多一點的，具體買什麼樣的，當然要根據自己的口味需求來選擇。

還有一點要說的是，很多人都因為不健康不買火腿腸，但平時看見路邊攤就忍不住，比如說來個煎餅果子，加個蛋，加個腸，然而這些小攤上用的腸，先不說澱粉含量絕對要高於10%，壓根連包裝都沒有，所以營養價值可想而知了。如果覺得味道香，充其量也是各種香料新增劑，加的到位吧。

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