冬天，天氣很冷，做菜就有點麻煩了。

因為我們這邊沒有暖氣啊，一道菜做完，上一道菜就涼了。所以，一到冬天，我最喜歡做燉菜+蒸菜，最多再做一道快手小炒菜，這樣所有的菜可以同時上桌，既節約時間，又熱乎乎的，味道好吃，對腸胃也好。

今天分享一道快手蒸菜，香氣逼人，鮮嫩爽滑，三重口感，好吃又下飯，10分鐘上桌，簡單又省事兒！

外觀紅紅火火，精緻美觀，過年時當年菜也毫不遜色！

這道菜分3層，最底下墊了粉絲，口感爽滑；中間是金針菇，嫩滑有韌性；最上面是蒜蓉肉末，鮮嫩美味有奇香。

金針菇，一種很神奇的食材。小時候，我還不喜歡吃它，因為老覺得它長長的，咬不斷，還嵌牙齒。後來卻越來越喜歡吃了。

金針菇不僅味道鮮美，而且對人好處多多。特別適合氣血不足、營養不良的老年人與兒童食用，經常食用，還能健腦，家有學生娃，一定要試試！

這道菜在我家很受歡迎，一上桌，大家都來搶，分分鐘就光碟，連湯汁也一滴不剩。尤其是兒子，每次只要做這道菜，他的第一筷子肯定就伸向它。

下面說下做法。

首先，粉絲加溫水，提前泡軟。

粉絲一定要充分泡軟，它很會吸水，否則這道菜裡的湯汁都被它吸完，乾乾的，就不好看，也不好吃。

鮮肉剁成肉末，用量根據自己家的需要而定，不用醃製。

金針菇洗淨，切去根部，分成小小的1把把。如果想要吃起來方便，也可以對半切開，這樣不容易嵌牙齒。

蒜蓉、小米辣準備好。

泡軟的粉絲很長，用剪刀剪得短一些，鋪在盤子的底部。

粉絲上鋪上金針菇。

我的盤子是買蒸鍋附送的，比較大，所以金針菇不用切，正好跟盤子一樣寬。

把盤子放在電蒸鍋上，底下放入適量水。

如果是普通的蒸鍋，可以在上汽後放入蒸10分鐘。

我用的是摩飛極速電蒸鍋，8秒就出蒸汽，所以直接冷水開蒸就可以，選擇時間10分鐘。中途不用人管，時間到會自動結束，比較省事兒。

你看，1分鐘不到，蒸汽已經佈滿鍋蓋了，很快。

金針菇快蒸好時，中火加熱，爆香蒜末。

加入肉末，迅速翻炒。

蒜末不要炒得太久，略變色時即可加入肉末，否則翻炒肉末時持續加熱會太焦，影響口感。

肉末變色後，加入酒、生抽、少許老抽、適量水，翻炒均勻，加入小米辣，關火。

此時蒸鍋內，金針菇和粉絲已經蒸熟。

把炒好的肉末，連同鍋裡的所有湯汁，全部淋在金針菇上，撒蔥花，大功告成！