民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家分享南方口味特色年夜飯，味美鮮香營養爽口，品美味迎新年寓意好，希望大家喜歡並從中受益。

年夜飯--大紅燈籠高高掛

年夜飯——大紅燈籠高高掛

準備食材：基圍蝦、土豆、紅甜椒、胡蘿蔔、青豆、檸檬、姜、料酒、香草料、鹽各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，土豆去皮洗淨切塊，放適量鹽，少許香草料，放入蒸鍋蒸20分鐘左右，熟透後取出，將蒸熟的土豆碾碎成土豆泥，紅甜椒去蒂去籽洗淨切絲；

2、速凍青豆清水中浸泡解凍，入鍋中，加適量鹽煮熟後撈出備用，胡蘿蔔洗淨切片，檸檬洗淨切片，基圍蝦用牙籤挑去蝦腸，沖洗乾淨，鍋內加水燒開，放入姜、料酒、適量鹽；

3、基圍蝦煮至蝦殼變紅斷生撈出，稍涼後剝去蝦殼，將土豆泥團成2個半圓碼盤，再把蝦碼在土豆泥上成燈籠狀，上下用胡蘿蔔片封口，擺上紅椒絲、青豆、檸檬片，擠少許檸檬汁在蝦上即可食用。

年夜飯--客家釀豆腐

年夜飯——客家釀豆腐

準備食材：老豆腐1塊，五花肉糜100g，生抽、蠔油、香油、雞粉、胡椒粉、芝麻、薑末、蔥各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，把豆腐中間挖成半球形，把五花肉糜加入薑末香油、生抽、糖。雞粉、胡椒粉攪拌均勻，把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中；

2、然後在平底鍋內放入橄欖油，把釀好的豆腐煎到兩面金黃，在碗內放入溫水，調入生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、芝麻。攪拌均勻成醬汁；

3、在煎好的豆腐中加入醬汁燜煮10分鐘，用玉米澱粉勾芡出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。

年夜飯--番茄芝士焗餃子

年夜飯——番茄芝士焗餃子

準備食材：餃子8只，番茄1個，乳酪50克，洋蔥少許，香菜1棵，番茄醬2匙，羅勒幹、香芹幹、油各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，番茄去皮切碎，加入切碎的洋蔥、香菜和番茄醬、羅勒、香芹拌勻待用，乳酪切條備用；

2、熱油鍋，把餃子煎至微黃，拌好的番茄鋪在烤碗下層，擺上煎好的餃子，鋪上乳酪，入烤箱烤18分鐘，至乳酪融化金黃即可食用。

年夜飯--沙姜豬蹄

年夜飯——沙姜豬蹄

準備食材：豬蹄500g，姜4片，沙姜50g，熟白芝麻1茶匙，白糖半茶匙，生抽2湯匙，高湯2湯匙，食用油1茶匙。

做法步驟：

1、準備好食材，豬蹄洗淨剁小塊，姜去皮切片，冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後，轉中小火繼續煮10分鐘左右，或至豬蹄吐淨血水，撈出吐淨血水的豬蹄沖洗乾淨；

年夜飯——沙姜豬蹄

2、把豬蹄連同薑片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水，蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘，煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎；

3、豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣開啟鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼，浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香，沙姜爆香後，往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯；

4、鍋中的醬汁煮滾後關火，稍許放涼並撒上熟白芝麻，豬蹄浸涼後，撈出瀝乾水分，碼放在深盤中，將放涼的醬汁淋在豬蹄上即可食用。

年夜飯--廣東春節意頭菜荷包雞翅

年夜飯——廣東春節意頭菜荷包雞翅

準備食材：叉燒醬2大勺，鹽1小勺，生抽1大勺，雞中翅、黃瓜、鮮菇、胡蘿蔔、黑胡椒各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，雞中翅清洗乾淨後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻，磨入適量黑胡椒碎，拌勻，醃30分鐘以上，胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間；

2、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中，中小火把雞翅煎至兩面金黃，淋入1大勺生抽，翻拌均勻；

3、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火把醬汁收至濃稠即可食用。

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