西安，古稱長安，它北瀕渭河，南依秦嶺，自古便有“八水潤長安”的美譽。在古代先後有十多個王朝在此建都，可以說，西安的歷史文化非常的深厚！說句不誇張的話，這裡的一磚一瓦都能訴說歷史的滄桑。

西安有兩大特色，一是古景古物多，網上流傳一個西安挖建地鐵的段子，每挖一米，就是古代一位名人的古墓。可以說，建地鐵的人員，還沒有考古的工作人員忙碌！

第二大特點就是美食多，因為西安在古代被建都十多次，尤其是秦朝與唐朝時最為鼎盛，說萬國來朝也不為過。所以，西安是一個多民族散雜而居的城市，這就導致了西安的小吃格外的豐富！

老於在西安生活過十年，可以說西安就是老於的第二故鄉，這裡的美食至今讓我難忘。如果你來西安遊玩，哪怕是出差，老於推薦10種必吃的小吃，切記千萬不要放過，不僅僅因為好吃，關鍵是外地根本就吃不到正宗的！

一、桂花糕

桂花糕是西安非常有名的小吃之一，它是由糯米、桂花、蜜棗蒸制而成的。一般售賣的小商會把桂花糕做成一個厚厚的圓餅狀，賣的時候用小刀切成齒輪狀。（不得不佩服人家的刀功，切完之後，看起來賊（賊，陝西的方言）舒服）

切好的桂花糕用小木籤子串起來，黃色的是糯米，在糯米的底下是薄薄的一層棗泥醬。買好後小商會給你再蘸上一層厚厚的桂花醬，這樣吃起來甜而不膩，吃完之後嘴裡都瀰漫著桂花的香味。

二、米皮

很多朋友都知道西安涼皮，其實來西安最不能錯過的是西安秦鎮米皮！這種小吃，外地根本就沒有！老於我第一次吃米皮的時候，直接就被老闆的操作嚇著了！手裡拿起一把米皮，直接放在一盆辣椒油裡蘸一蘸，然後再放到碗里加入其它的調料，如果喜歡吃辣子的（辣子是陝西辣椒油的稱呼，陝西的辣子香兒不辣，吃了不上火），還會要求老闆再添上幾勺，白白的米皮被辣子染得紅紅的！米皮口感軟嫩，配上辣子的香，豆芽的脆，保準你一吃就上癮！

三、臘牛肉夾饃

如今，提起西安大家都知道涼皮肉夾饃。其實，到了西安，真不建議你吃肉夾饃，因為在外地就算不是特別的地道，但也差不多。不過有一種夾饃來了西安一定要嚐嚐！它就是臘牛肉夾饃！

這種夾饃裡面加上厚厚的一層牛肉，而且牛肉被燉得軟爛鹹香，吃的時候再配上一碗粉絲湯，對於能吃的朋友來說，兩個夾饃一碗湯，保準你飽飽的！食量小的，一個夾饃都吃不完，饃裡的牛肉給得非常瓷實。

四、酸湯餃子

北方的朋友幾乎都吃過餃子，但是來西安，建議一定嚐嚐酸湯餃子！要知道，平常各地吃餃子都是乾的，而酸湯餃子酸辣開胃，香氣撲鼻，不管是什麼餡的餃子，配上這碗酸湯，保準讓你吃個不停！尤其是在寒冬臘月，一碗酸湯餃子，渾身暖和舒坦！

五、葫蘆頭泡饃

眾所周知，西安的麵食名揚天下，而在眾多面食中，老於最喜歡的就是葫蘆頭泡饃！剛去西安那會，本地的同學提起葫蘆頭，老於是一頭霧水啊，後來才知道，因為肥腸的形狀像葫蘆，所以便叫作葫蘆頭！葫蘆頭泡饃最解饞頂飽，肥腸處理的一點異味都沒有，而且香而不膩，軟而不爛，又很好嚼。喜歡吃肥腸的朋友，還可以單獨來一盤葫蘆頭，剛出鍋的葫蘆頭，冒著熱氣，蘸著蒜泥，別提多過癮了！

六、肉丸胡辣湯

提起胡辣湯，大家都知道這是河南的特色小吃。其實，在西安也有一種胡辣湯，它就是肉丸胡辣湯！裡面的肉丸是用純牛肉做的，再配上圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆等配菜製作而成！一家普通的小店，早晨起碼也能賣兩大盆，可見這種小吃得有多美味！

吃的時候，一碗肉丸胡辣湯配上幾勺辣子，能吃得再來上兩個餅，像吃泡饃那樣，一塊一塊地掰在胡辣湯裡，拌勻後那滋味絕了！

七、涮毛肚

去西安烤肉可以不吃，但是烤肉店的涮毛肚一定得嚐嚐！因為，在外地你根本就吃不到這樣的美味！別看現在各地都有涮毛肚的店，但是當你吃過西安的涮毛肚後，你才會發現，原來毛肚這樣吃，真是太美味了！

脆嫩的毛肚，經過七上八下的涮燙，淋上醇香四溢的麻醬，獨家秘製的蒜汁，最後再來上幾勺辣子，入口後毛肚的脆嫩，與各種調味汁相互之間的交融！說真的，天天吃都不膩！

八、麻食

記得20多年前，在西安上大學那會，週末常去網咖通宵玩遊戲。半夜餓了，最喜歡的就是門口的老張晝夜麻食店。麻食分肉、素、幹、湯四種，我個人喜歡帶湯的肉麻食，晚上一碗熱乎乎的麻食，瞬間滿血，打遊戲都更有精神了！

麻食，源自於突厥語tutmaq的發音：禿禿麼思。看似就是一碗普通麵食，但是製作起來卻不簡單。因為每一粒麻食都是手工搓出來的，無論是湯食，還是炒食，口感都筋道爽口，鮮香四溢！

九、孜然肉夾饃

很多朋友認為肉夾饃的熱量太高，其實，在西安還有一種夾饃，堪稱是低脂版的肉夾饃！它就是孜然肉夾饃，這種夾饃是用孜然炒青椒以及雞胸肉，再夾在饃裡，口感相當的獨特，而且吃的時候一定要趁熱吃，滋味最美！

十、油茶麻花

油茶麻花是西安坊間傳統的美味小吃，早晨起床，聽到門外有油茶麻花的叫賣聲，趕緊出去來上一碗就對了。去晚了可就沒了！油茶使用小麥粉、杏仁以及油炸的豆乾，再加上些許的調味料，用清油炒熟後熬製而成的。吃的時候，把麻花放在裡面泡著，等到泡軟後再吃，麻花的面香，油茶的芝麻、杏仁、豆乾、花生碎等各種香味融合在一起，一碗下肚，一整天都有精神！

我是饞嘴老於，已界不惑之年，愛吃美食，愛做美食，喜歡分享菜譜與美食趣聞，努力做一個有夢想的吃貨！關注我，吃喝都不愁！