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第二個是粉湯羊血，陝西漢民的四大泡饃裡面，粉湯羊血的口味最重，講究：麻、辣、鹹、香、嫩、光，就算是在最冷的天氣，吃上一碗粉湯羊血之後，嘴上打顫、頭上冒汗...

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在蓮湖區有一家朱秀英梆梆肉葫蘆頭，他們家的營業時間是早上十點半到晚上九點，他們家的葫蘆頭又白又嫩，口感特別好，這家店在灑金橋附近，來這裡吃的基本上都是街坊鄰居，梆梆肉也是大腸，只是經過熏製，味道和葫蘆頭泡饃不一樣，口感更加豐富，能吃出火候的...

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陝西人稱呼豬大腸為葫蘆頭，這是因為其形狀和葫蘆頭很相似，著名的三大炮之一就有葫蘆頭泡饃，來西安吃完牛羊肉泡饃，喜歡吃大腸的一定要試一試葫蘆頭泡饃，味道一樣鮮美好吃，但是說到哪一家最好吃，西安人各有各的說法，不過長安區的皇城軒葫蘆頭肯定是榜上...

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小時候，我爺爺奶奶家在南院門車家巷，離西安人吃葫蘆頭的老字號“春發生”很近...

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它脫胎於北方溜肥腸這道菜，但經石門人改進後，先把豬肥腸幹炒，佐以花椒、桂皮、辣椒、豆瓣醬，用土家族傳統的方法幹燉著吃，口感細嫩綿軟，鮮中帶著辣，香中裹著甜，而且味道很清爽...

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把掰好了饃的碗拿給大廚師傅，師傅往碗里加料，除了葫蘆頭以外還有粉絲木耳等配菜，加好後滿滿一大碗料，他們家的這鍋高湯是用大骨頭煮的奶白色，這是這碗泡饃的靈魂，師傅用高湯卯上幾次，把饃卯透，再澆上高湯，放入香菜蔥花，再舀上一碗辣油，這碗葫蘆泡饃...

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如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗六七月的長安城空氣若隱若現的羊肉味春發生的肥腸也非善類，咄咄逼人領跑了八月桂花...

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葫蘆頭葫蘆頭是西安傳統特色小吃之一，單聽名字，大家可能以為它是用葫蘆做成的菜，其實是因為它的外形看起來像葫蘆，所以得名葫蘆頭，主要是由豬大腸和豬肚製作而成，吃起來肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻，老少皆宜...

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com/newsapp_bt/0/11392026477/1000”，“desc”：“吃著小菜，梆梆肉，喝點小酒，冰峰，就等葫蘆頭上桌了...

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（以下內容可能會引起不適）滷汁涼粉西安最有名的黑暗料理之一，尤以宏順祥最佳，光顧的人非常多...

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甜水井的葫蘆頭老店，是附近多少人從小吃到大的味道，店裡的招牌精腸葫蘆頭和梆梆肉是一定要吃的，燻雞蛋也很獨特～自己動手掰好的餅子配上乾乾淨淨的葫蘆頭，再來口熱乎乎的湯，那種鮮香麻辣的熱乎勁兒，太享受了，很多土生土長的老陝饕客們，都鍾情於這裡...

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西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗...

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每一家葫蘆頭館子門口都會支上這麼一口大鍋，掀開鍋蓋就見熱氣騰騰的肥腸，豬頭肉，豬肝，護心肉等等...

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最早知道葫蘆頭這道美食，資訊來自韓國美食天王白宗元大叔的《街頭美食鬥士》，葫蘆頭本是西安的美食，即豬大腸或豬肚薯粉湯，主要食材是豬大腸，因切成一段段的豬大腸形似葫蘆，因此被形象地稱作“葫蘆頭”...

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四、酸湯餃子北方的朋友幾乎都吃過餃子，但是來西安，建議一定嚐嚐酸湯餃子...

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早在唐代，京城只有一種名叫“煎白腸”的食品出售，是用豬腸做的，食者寥寥無幾，相傳唐代藥王孫思邈在京都長安一家專賣豬雜碎小店裡吃“煎白腸”端起碗剛吃幾口，便覺得有一股騷腥味在嘴裡，嘴裡油膩膩的，很不是滋味，問及店主，才知是製作無方...

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醬小貼士：搭配糖蒜其樂無窮（去吃前請務必準備好飯後口氣清新劑）當然無論是葫蘆頭還是泡饃小炒，都可以搭配它——西安非常著名的西鳳酒...

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地址：團結南路響塘廣場響塘德苑東門向南10米辣呦一家人氣爆棚，口碑超好的菜館子，一到飯點他家絕對爆滿，兩年在西安連開了7家店，今年還上了西安必吃榜，反正開到哪兒，哪兒的人就有口福了...

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店鋪推薦劉老虎糊辣湯 蓮湖區從新巷12號李唯一糊辣湯 灑金橋北口老關廟大牌樓向南10米老字號賈家肉丸糊辣湯 光明巷33號（麻家十字）鐵疙瘩胡辣湯 廟后街西倉南巷出來小學習巷北口老劉家伊味香糊辣湯 大皮院89號老常家肉丸糊辣湯 八家巷小區內，...

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在西安吃葫蘆頭泡饃和梆梆肉，兩個字——“享受”...

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