大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

最近有個很火的綜藝叫《做家務的男人》，是一檔針對家庭人員做家務情形的觀察類節目。三個家庭代表三種典型的關係，分別是夫妻（袁弘和張歆藝）、室友（汪蘇瀧和尤長進）、父母兒子（魏大勳和父母）。

上週的那一期，魏大勳邀請了何炅老師到自己家裡做客，何老師到後，被魏大勳和魏爸爸套路要做一道菜，何老師因此直呼自己一點不像客人。

為了確保表演萬無一失，何老師決定求助廚藝高手黃磊老師。

看到何老師給黃磊發微信問這樣簡單的一道菜，魏大勳還在旁邊笑說辣椒炒肉當然先炒肉啊，沒想到瞬間被啪啪打臉，原來黃氏辣椒炒肉，是有秘訣的。

黃老師的方法，第一步是先炒辣椒，而不是先炒肉，跟我平時做的辣椒炒肉相比，確實很顛覆啊。

何炅做完這道菜後，魏媽媽嚐了不停誇讚“太香了”，我也是隔著螢幕都覺得香，必須要試試了。

青椒炒肉

參考份量：2人份

製作時間：15分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

五花肉 150克

青椒 4個

大蒜 2粒

姜 一小塊

調 料

鹽 3g/ 老抽 5g / 味精 3g / 澱粉 10克

做 法

1。青椒去籽去蒂切滾刀，姜蒜切片備用。五花肉切片，加入適量澱粉和老抽抓勻醃製五六分鐘。

2。乾鍋燒熱，放入青椒塊進行乾煸，煸到表面出現小氣泡，微微糊的感覺，盛出備用。

3。起鍋倒油燒熱，放入薑片和蒜片爆香，然後加入醃製好的五花肉片翻炒。

4。五花肉翻炒大概2分鐘，我喜歡邊緣有點微微焦的感覺，倒入煸炒好的青椒塊。

5。加入青椒後翻炒大概1分鐘加鹽和味精調味，出鍋裝盤就好了。

小貼士

1、乾煸青椒的時候會很嗆，開了抽油煙機可能也有點熗，如果受不了可以找塊毛巾捂住一下口鼻，或者想辦法讓自己好受點。

2、五花肉切片時可能太軟不好切，可以放冰箱冷凍一下，形狀固定後更好切。

3、加入青椒後不要炒太久，太久青椒味道反而不好，炒太軟也不好看。

4、我用的是不辣的辣椒品種，像燈籠椒那種，如果能吃辣可以嘗試買長尖椒，更辣更香。

我曾經在一個農莊管理過餐飲部門，那時如果招聘廚師，一般會用兩道菜檢驗廚師功底，一道是水煮魚，另一道就是辣椒炒肉，所以說看似簡單的辣椒炒肉，要做得好吃出彩其實是很難的。

我個人也覺得每次做的都和前一次有點差別，這可能就是我喜歡這道菜的原因吧，總是能給自己驚喜。

也願你能花時間和心思做一盤屬於自己的青椒炒肉，好好吃飯！

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