山西素有“中國麵食之鄉”美名，刀削麵被稱作“麵食之王”，而大同刀削麵更被喻為“麵食王中王”。大同刀削麵的調料俗稱“澆頭”或“調和”，以豬肉臊子為主。大同人吃麵時喜歡要點小菜，如丸子、扒肉條、五豆腐乾等，一碟子醃白菜或鹹菜，再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削麵，百吃不厭，勝過任何豪華宴席。此外，由於大同地處塞外，受草原遊牧民族飲食習慣影響，牛羊肉菜餚也頗具風味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色美食。

羊雜粉湯，大同羊雜，吃完羊肉後，把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血洗淨、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯。再摻上山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，香氣襲人，一碗不夠，就再來一碗！

抿八股兒是晉北地區的名吃，磨成泥的土豆和莜麵加水混合（為了筋道也可加少許澱粉），把麵糊鏟到抿床子上，右手拿著抿子擠壓，抿出一截截兒抿八股兒，煮約一分鐘，撈出，根據個人喜好，配製調料（鹽蔥花椒辣椒香菜，還有栽栽面花兒或哨子，就著酸鹹菜吃，口感爽滑，易於消化。

大同兔頭的聞名於世。據說，大同兔頭日銷能達四萬只，足見人們對此不只是一般喜歡，而是一種嗜好。這種令食客交口稱讚的美食並不難做，用姜、蔥、辣椒、八角等十餘種香料紅燜兔子的腦袋，熬的時間約莫3小時以上，直至入味 。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。

大同油糕是大同人喜愛的漢族特色糕類食品之一，也是大同人家常食食物之一。把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種多無論是哪種餡的油糕，吃進來都是裡香外脆，膾炙人口。