大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做手工的紅薯澱粉，它可以用來做粉條，也可以拿來做菜，因為平常用到的比較多，所有今兒咱們來自己做，做一次可以管一年，以後也不用買了。

食材清單

紅薯15斤 清水適量

製作步驟

1、先來洗紅薯，我這裡一共是15斤左右，自己家種的都是紅心薯，出粉沒有白心的高，表面的泥土先洗乾淨。

2、然後把有疤和有黑點的地方削掉，全部處理好後再來切塊兒，接著倒入破壁機中加清水打成紅薯泥。

3、打好後全部倒出來，接著來給它過濾一下，先舀入紗袋中，再擠幹水分，剩餘的紅薯渣可以用清水再搓洗幾遍，裡面還會有一些紅薯澱粉，全部洗出來後就可以了，接著沉澱一夜。

4、第二天我們來看一下，最下面的這一層白色的就是紅薯澱粉了，先把表面的水倒掉，現在這個粉是溼的，裡面還有水分，不能夠儲存。

5、所有要剷出來放到太陽底下曬乾，最近的太陽還不錯，兩天就完全曬乾了。

6、這個就是我們做紅薯粉條的原材料了，裝起來密封儲存，可以用到明年出紅薯的時候了。

7、下面我們就可以來做紅薯粉條了，先準備1000克紅薯澱粉倒入盆裡，再加800克清水，攪拌成沒有顆粒的細膩粉漿，像這樣就可以了。

8、接著準備一個模具，先刷一層油防粘，接著舀入一勺粉漿攤均勻，接著放入水開的鍋裡大火蒸5分鐘，表面起泡且不粘手的狀態就是熟了。

9、接著倒入第二層繼續蒸，後面都是同樣的步驟，第三層，第四層，第五層，第六層，直到所有的粉漿全部用完。

10、蒸好後取出來自然冷卻，完全放涼後取出來脫模，接著用保鮮膜包起來放到通風處風乾1天。

11、這時候的紅薯粉就完全變硬了，像這樣就可以了，可以用刨絲器刨成細絲，沒有刨絲器的就只能和我一樣用手切了，全部切好後我們把粉條繼續放到太陽下曬乾。

12、完全乾了後就可以儲存了，和平常我們在超市買的紅薯粉一樣，顏色不亮不透明，只不過我切得比較短一些，吃之前加熱水先泡軟後直接煮就行。

除了做粉條，紅薯澱粉還可以做很多菜，像前段時間做的小酥肉和紅薯餅，都非常的好吃，酥酥脆脆又軟糯的口感是其他澱粉不能相比的。

【蓉兒貼心提示】

1、出粉率最高的是白心的紅薯，像紅心和黃心的，都不如白心的紅薯高。

2、沉澱紅薯澱粉的時間一定要長，一般放一夜，最短的話也要4-6個小時，這樣倒水的時候才更好的分離。

3、紅薯粉曬乾後輕輕一捏就碎了，然後裝起來可以儲存一年。

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