香菇燉豬蹄

原料

豬蹄塊280克

油菜100克

鮮香菇60克

薑片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽3克

雞粉2克

白糖3克

豆瓣醬10克

生抽、料酒、白醋、老抽、水澱粉、食用油各適量

做法

1。洗淨香菇切塊；洗好油菜切開；鍋倒水燒開，加油、油菜煮1分鐘撈出；放豬蹄、料酒、白醋煮沸撈出。

2。起油鍋，爆香姜、蒜、蔥，倒豬蹄、料酒、豆瓣醬、生抽、水、香菇、鹽、雞粉、白糖、老抽炒勻，小火燜25分鐘，加水澱粉炒均勻。

3。油菜擺盤，倒入鍋中食材即可。

冰糖燉蹄花

原料

豬蹄400克

冰糖40克

姜塊、蔥條、紅曲米、八角各少許

調料

白醋10毫升

料酒15毫升

鹽2克

生抽10毫升

食用油適量

做法

1。鍋中倒水燒開，加入適量白醋、料酒，放入洗淨斬好的豬蹄，攪勻，撇去鍋中的浮沫，撈出。

2。炒鍋注油燒熱，放入姜塊、八角、蔥條，爆香。

3。倒入豬蹄，炒勻，加入料酒、生抽，窪水，放入紅曲米，拌勻。

4。加入冰糖、鹽，拌勻，蓋上鍋蓋，用小火燜40分鐘。

5。揭開鍋蓋，大火收汁，挑去姜塊、蔥條，盛入盤中即可。

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海帶黃豆豬蹄湯

原料

豬蹄500克

水發黃豆100克

海帶80克

薑片40克

調料

鹽、雞粉各2克

胡椒粉少許

料酒6毫升

白醋15毫升

做法

1。洗淨的豬蹄、海帶均切成小塊。

2。鍋注水燒熱，放豬蹄、白醋汆水撈出，放海帶煮半分鐘撈出。

3。砂鍋注水燒開，放薑片、黃豆、豬蹄、海帶、料酒。

4。蓋上蓋，煮沸，用小火煲煮約1小時。

5。揭開蓋，加雞粉、鹽拌勻，再撒胡椒粉，煮至入味即可。

可樂豬蹄

原料

可樂250毫升

豬蹄400克

紅椒15克，蔥段、薑片各少許

調料

鹽3克

雞粉2克

白糖2克

料酒15毫升

生抽4毫升

水澱粉、芝麻油、食用油各適量

做法

1。紅椒洗淨去籽，切片。

2。鍋中注水燒開，倒入洗好的豬蹄，淋入料酒，汆去血水，撈出。

3。熱鍋注油，炒香薑片、蔥段，倒入豬蹄，炒勻，淋入生抽、料酒，炒勻。

4。倒入適量可樂，加入鹽、白糖、雞粉，炒勻調味，用小火燜20分鐘至食材熟軟。5。夾出蔥段、薑片，倒入紅椒片，炒勻，淋入水澱粉，炒勻，倒入芝麻油，炒香，盛出裝盤即可。

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招財豬手

原料

豬蹄塊1000克

油菜100克，八角、桂皮、

紅曲米、蔥條、薑片、香菜各少許

調料

鹽5克

雞粉3克

白糖20克

老抽5毫升

生抽10毫升

料酒20毫升

水澱粉、食用油各適量

做法

1。油菜洗淨切開。

2。鍋注水燒熱，放豬蹄、料酒，汆水。

3。鍋注水燒開，放油、鹽、油菜焯熟，撈出。

4。起油鍋，爆香姜蔥，撒白糖，倒豬蹄、八角、桂皮、紅曲米炒勻。

5。調入料酒、老抽、生抽、鹽、雞粉，窪水，小火燜40分鐘。

6。水澱粉勾芡盛出，油菜圍邊，點綴香菜即成。

醬豬蹄

原料

豬蹄250克

幹辣椒、八角、沙姜、草果、陳皮、桂皮、花椒、薑片、蔥段各少許

調料

雞粉、白糖各2克

生抽、老抽、料酒各5毫升

冰糖少許，食用油適量

做法

1。沸水鍋倒入切好的豬蹄，淋入料酒，汆水撈出。

2。起油鍋，爆香薑片、蔥段，倒入豬蹄、料酒、老抽、生抽、白糖炒勻，倒水，放香料，轉小火燜1小時。

3。倒入冰糖拌煮至溶化，加入雞粉，煮約2分鐘，盛出裝盤即可。

南乳花生燜豬蹄

原料

豬蹄半隻

花生30克

南乳3塊

海鮮醬2勺半

蔥2段，姜3片，蒜2片

調料

鹽3克

白糖20克

食用油15毫升

醬油10毫升

白酒10毫升

做法

1。砂鍋中注水燒開，倒入處理好的豬蹄，汆去血水，撈出。

2。取一個容器，倒入南乳、海鮮醬、白酒，調勻成南乳醬。

3。起油鍋，爆香薑片、蔥段、蒜片，倒入豬蹄、白糖，炒至糖融化，放入南乳醬，倒入醬油、鹽，炒至調料融化，大火煮至沸。

4。放入花生，拌勻，將鍋內的食材倒入砂鍋中，大火煮開之後轉小火燜煮60分鐘至熟透，盛出裝盤即可。

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黃豆燜豬蹄

原料

豬蹄塊400克

水發黃豆230克

八角、桂皮、香葉、薑片各少許

調料

鹽、雞粉各2克

生抽6毫升

老抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量

做法

1。鍋注水燒開，倒入豬蹄、料酒，汆去血水，撈出。

2。起油鍋，爆香薑片，倒入豬蹄、老抽、八角、桂皮、香葉，炒香，注水至沒過食材，拌勻，用中火燜約20分鐘。

3。倒入洗淨的黃豆，加入鹽、雞粉、生抽，拌勻，用小火煮約40分鐘至熟透。

4。揀出桂皮、八角、香葉、薑片，倒入水澱粉，拌勻，盛出即可。

香辣蹄花

原料

豬蹄塊270克

西芹75克

紅小米椒20克

枸杞適量，薑片、蔥段各少許

調料

鹽3克

雞粉少許

料酒3毫升

生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油各適量

做法

1。西芹洗淨切段；紅小米椒洗淨切圈。

2。鍋注水燒開，倒入西芹段煮至斷生，撈出；倒入豬蹄、料酒，汆水撈出。

3。紅小米椒裝碗，加鹽、生抽、雞粉、芝麻油、花椒油、辣椒油拌勻，製成味汁。

4。砂鍋注水燒熱，倒入豬蹄、薑片、蔥段、枸杞，小火煮約60分鐘，撈出，浸入涼開水中，瀝水，撒上西芹段、味汁即可。

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