今年我吃大閘蟹的次數不是很多，也只是在中秋節做了一次清蒸大閘蟹給家人品嚐，也特別感覺到很多人對大閘蟹不像往年那麼熱衷了，但我這裡關於大閘蟹好的食譜還是要分享給大家的！

在公眾號中我分享過“清蒸大閘蟹”的做法，今天就再分享一道“蟹黃炒飯”。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂、膠原蛋白等多種人體必須的營養成份，具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。很多美食都有蟹黃的搭配，尤其是江蘇有名的傳統小吃——蟹黃湯包，你一定聽說過吧。

因為陽曆九月的母蟹內部還全是流沙狀肝胰腺，沒有長出鹹蛋黃狀的蟹黃，所以想做出這一份味美的蟹黃炒飯也是困難。不過天氣越冷，大閘蟹就越清甜，才會達到膏甜香糯，油脂飽滿狀態，而差不多十二月一結束，吃大閘蟹的日子也就結束了。趁著現在還能買到大閘蟹，價格不是很貴的最後品蟹季，買上幾隻母蟹，讓家裡普通的炒飯也豪華奢侈一次吧！

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蟹黃炒飯

【食材】

母蟹4只/米飯200克

熟鴨蛋黃1個/雞蛋2個

胡蘿蔔、青豆適量/鹽適量

[ 做法 ]

- 1 -

大閘蟹清洗乾淨，蒸熟後取出蟹黃。

- 2 -

蟹黃切碎。

- 3 -

熟鴨蛋黃壓碎。

- 4 -

煮好的米飯放涼後加入兩個全蛋黃。

- 5 -

蛋黃和米飯混合均勻。

- 6 -

胡蘿蔔丁和青豆加鹽煮熟待用。

- 7-

鍋中適量油燒熱，倒入蟹黃煸炒幾下。

- 8 -

再加入鴨蛋黃翻炒。

- 9 -

倒入米飯加入適量鹽翻炒均勻。

- 10 -

再放入胡蘿蔔丁和青豆翻炒均勻。

- 11 -

盛出裝盤，蟹黃炒飯完成啦！

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