怎麼挑選

大閘蟹

秋風起，蟹黃肥，最近又到了吃螃蟹的季節，眾所周知好吃的螃蟹都生長在長江水系，其中以陽澄湖大閘蟹最為出名，這種生長才河湖裡邊的大閘蟹味道比較鮮美，肉質也較為細嫩一些，每到使用蟹黃時節，買一些大閘蟹清蒸蘸著香醋吃，一開啟蓋兒，滿滿的蟹黃，那可真叫一個香啊！

蒸熟的大閘蟹有著橘紅色的外殼，白玉般的蟹膏、鮮嫩細膩的蟹肉，鮮香味美，不知道是多少好吃嘴的最愛，不過你知道吃，但是你知道如何挑選螃蟹嗎？肥美健康的螃蟹，肉多蟹膏有也多，今天我就來說說關於挑螃蟹！

怎麼挑選健康的螃蟹

挑選螃蟹要選擇強健有力的，死了的螃蟹吃了對身體不好，活的螃蟹也不完全都是好的，就比如那種上岸太久的，別挑餓瘦了的，就不是好螃蟹了，畢竟這種肉少還“柔弱”的螃蟹吃起來可不怎麼好吃，蟹膏也比較少，所以說那種現捕撈的大閘蟹可是最好不過的呢。

螃蟹的眼睛是它外界感知最強烈的部位，因此在挑選螃蟹時，可以摸一摸它的眼睛，反應靈敏的則是鮮活的。

【挑選螃蟹】

怎麼挑選肥美有膏的大閘蟹

1、挑選青色背殼的大閘蟹，看腹部肚子鼓的好，肥美的螃蟹肚子會非常的鼓，通常還會出現有些站不穩的狀況，沒有很多蟹膏的，肚子則不是鼓的，而是平平的。還有可以把螃蟹反過來，看看螃蟹的腳，滿籽的你就可以看到有點像蛋黃的東西透出來，不肥美的則是白色，沒有籽。

2、螃蟹有公母之分，雌性大閘蟹的肚臍形狀還是圓形的，雄性大閘蟹的肚臍形狀則是三角的。在十月底以後挑雄蟹，雄蟹主要吃他的精巢，生長時間越長越豐滿。在農曆八九月份挑雌蟹，雌蟹吃卵巢，到了十月底卵巢變粗，口感就不好了。因為兩類蟹成熟的時間不同，在這個時期雌雄大閘蟹的口感和營養也是最好的。