豆製品，是從古至今無法割捨的心頭好，豆子可以磨成豆漿，可以滷成豆腐，可以製成豆乾。。。就連豆渣也可以做成美味佳餚。

而在這所有的豆製品中，唯有腐竹，才是精華所在。

火鍋裡來一盤兒，麻辣香鍋裡來兩捆，冒菜裡來幾片……作為中國人餐桌上最受歡迎的豆製品之一，腐竹以其獨特的豆香、堅韌的口感俘獲了不少食客的芳心。

在廣西貴港桂平社坡，人們用純手工的方式製作腐竹，若如有緣親眼得見製作過程，相信你會更加迷醉於這種生於民間的淳樸滋味。

據瞭解，

遠在清朝末年，社坡人就開始生產腐竹

，當時均為手工生產，到上世紀80年代初期，也就是中國改革開放後，社坡人開始進行半機械化生產，加工工藝不斷革新，腐竹產量也逐年上升，至80年代中期開始形成腐竹專業市場，周邊鄉鎮的腐竹均在社坡市場經銷。

如今的社坡腐竹，不僅僅保留著傳統手藝製作，還維持著原生態味道。採用東北精選黃豆，加上清甜純淨的西山乳泉水，每一道工序源自純手工製作，保留了濃郁的豆香味，留下了綿潤爽滑的舌尖質感，每一口都是大自然的饋贈，原生態的味道。

腐竹的製作並不複雜，但每一步都滲透著社坡農家對於品質的追求。

首先是選豆。社坡腐竹的原料大豆均是東北黃豆，生長在東北松嫩平原宜人的氣候與肥沃的土壤當中，加上光照時間長，晝夜溫差大，品質十分優良。

選取顆粒飽滿、無蟲蛀的黃豆，篩去灰塵雜質，用脫皮機粉碎去皮，並用山泉水浸泡一晚，接著進入下一道工序“磨漿”。

而磨漿作為核心工序，同樣也是最耗工時的一道工序——過去仍需要人工手磨，而現在電動化已經全面取代了人工，變得更為便捷。

經機器磨出來的黃豆漿需要經榨漿工序後繼而進入煮漿程式，漿汁煮熟後倒入篩床。

待腐竹成膜後，就是考驗功力的時候啦。先用竹片在油皮的四周切一下，避免拉的時候沾邊；再從中間一夾，迅速提起，等到這層膜起皺皮到一定厚度，師傅們便將薄膜掛在竹竿上，拉起晾曬，曬乾後的成品便是腐竹。

晾曬也是頗費人工的活兒，必須在太陽出來前將腐竹全部曬上竹竿，並且要曬上整整三天才能形成真正美味可口的腐竹。

成品腐竹呈現淡黃色，同時略微帶著一些光澤。由於是使用純天然的原料手工製作，因此社坡腐竹有著十分濃郁的豆香味，泡出來不僅不易軟爛，相反還十分有嚼勁，韌性極佳。

滑嫩的社坡腐皮，無論搭配什麼食材、怎麼做，都非常好吃，包容性很強。

用來炒、拌、煮皆可，和葷菜一起吃，解膩開胃；和素菜一起吃，清涼爽口。