話說，這兩天我老喝粥、為了控制體重吧，晚餐只吃一個包子，後果便是，臨睡前那個餓啊！餓得睡不著！這個時候，再吃包子、泡麵吧，等於前功盡棄。要是手邊有點小餅乾什麼的，吃兩片墊墊飢，就可以了。

但外面買的餅乾，實在太甜太甜了！而且也不知道里面還加了什麼亂七八糟的香精、防腐劑？不如自己動手做點小點心、小零嘴什麼的，晚上既能解饞又能裹腹，豈不是一舉兩得？

我是很想做一下小時候的零食——雞蛋卷的。咔嚓咔嚓，又脆又香。可是，家裡沒有做蛋卷的專用鍋子，上網看了看鍋子的價格，雖說沒有超過一百，但一想到，我要吃啥就得備個啥鍋，這也太奢侈了吧？再說，家裡各種小家電還少嗎？只用一兩次就閒置了，太不划算了！

算了，我既然有烤箱，就還是多發揮烤箱的作用吧。說幹就幹，先去調個麵糊去！

材料：

雞蛋3個，低筋粉100克，食用油70克，黑芝麻少許，白糖20克，鹽1克。

做法：

1。先把三個雞蛋打散，然後往裡面加入白糖和1克鹽，繼續攪均。然後再加入食用油和低筋粉，劃Ｚ字攪拌均勻，儘量不要一個方向打圈圈，那樣麵粉容易起筋，做出來就不太酥脆了。

2。麵粉、雞蛋、白糖、鹽、油，混合攪拌均勻後，撒入黑白芝麻，繼續把它們混拌均勻。

3。基本上混合好的雞蛋麵粉糊，拎起攪拌器滴落下來時呈圖中這個程度，不要太稀，更不要太稠。

4。烤盤裡鋪上矽油紙，然後用勺子舀幾勺雞蛋麵粉糊分另放在矽油紙上。

5。用矽膠鏟把麵粉糊再攤薄一點。

6。烤箱提前預熱好。然後開到170度，把烤盤放進去，烤上八分鐘，一面就定型了。這時候取出烤盤，用矽膠鏟把它們翻個面，再放進烤箱繼續烤。

7。我還是特別想試試用烤箱做雞蛋卷的，但是，發現太燙，沒辦法用筷子幫忙捲起來。並且，我烤過頭了，又烤了五分鐘後取出來在上面撒上肉鬆，然後想捲起來，麵餅已經過幹，只能胡亂摺疊起來。然後放進烤箱，繼續烤制八到十分鐘。

8。這個有點失敗的雞蛋卷，顏值是沒有了，但吃是真好吃。加了肉鬆，格外好吃！

9。後面的，我就老實做薄脆餅吧，用勺子繼續妥雞蛋麵粉糊出來，把它們妥在烤盤上，每個之間留出一點距離。

10。烤箱溫度還是設定在170度，烤制時間20-25分鐘。這個溫度和時間，需要看各家烤箱的脾氣來定。注意觀察一下，溫度不要太高，以免烤焦。時間到，取出來時，那油還滋滋往外冒。呃，我這次用的是全油版面糊，下次試試牛奶版面糊。

11。好了，一盤香噴噴的芝麻薄脆餅就做好了，放涼後，就會變得脆脆的。一次吃不完，也一定要等放到徹底涼了，然後裝保鮮盒裡。如果餅乾回軟了，說明還沒烤到位。吃前再烤一下就好了。

怎麼樣？自己製作的薄脆餅，減了糖了，油雖然沒減，只是我用的是橄欖油，也比亂七八糟的油強啊。喜歡的朋友，可以趕緊動手去做了。雞蛋卷做起來太麻煩，這種薄脆餅吃起來和雞蛋卷的味道也是一樣一樣的，而做起來，可就方便得多。