“小的們，把這和尚洗洗蒸了！”

這是西遊記裡，妖怪們抓到唐僧的常見臺詞！

不怪妖精們不懂吃，是唐朝的烹飪方式多為蒸、煮、烤。

不過人在吃食這方面，就要比妖怪聰明許多，即使選擇了最寡淡的蒸，也能有滋有味的~

蒸是所有烹飪方式中，熱分解損失、氧化損失比較少的一種，能比較好的保留食材的營養。

相對來說，也更為健康，因為油脂攝入不會過多。

我平時做水煮菜，也偏愛西蘭花；跟綠葉子青菜需要爆炒不同，越是清淡的烹煮方式，反而能襯出西藍花的甜，沒有一股子的菜味。

減肥餐、健康餐都喜歡用它，除了其富含蛋白質、糖、脂肪、維生素等成分。

我想，還因為可能因為它清煮後味道不賴。

這個季節的西藍花，根莖內的營養價值最高，非常適合食用。

今天的做法有點釀蒸的意思，西蘭花剁碎整成窩窩，在往上填入一個雞蛋黃；

配色相宜，襯得人更有食慾。

- 食材準備 -

西蘭花200g  鹽5g（2g用於焯水，3g用於和麵團）  雞蛋1個（約40g）  白胡椒粉2g  麵粉150g  蛋黃7個

芡汁：蠔油10g  生抽10g  白糖5g  生粉3g  清水80g

裝飾：紅椒碎少許

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

西蘭花掰成小朵洗淨後，燒一鍋熱水，加入少許鹽和食用油，倒入西蘭花焯熟，撈出泡冷水降溫，用手擠幹水分，放在案板上剁碎盛入碗中備用

2

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往西蘭花碎中加入一個雞蛋、鹽、白胡椒粉拌勻，再加入麵粉攪拌成絮狀，下手揉成麵糰

3

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手上粘點食用油，取適量麵糰搓圓再整成小窩的形狀，整齊的放入蒸盤中，在每個窩窩中央都放入一個蛋黃，熱水上鍋大火蒸15分鐘即可

4.來煮個

芡汁：

鍋裡倒入少許食用油，加入蠔油、生抽、白糖、生粉、清水攪拌均勻後開小火煮至濃稠狀，趁熱淋在西蘭花窩蛋上，撒上紅椒碎做裝飾即可

冷天做蒸菜，我最喜歡看掀開鍋的那一刻；

所有的熱意都往上冒，湧向四周，看得人也跟著暖洋洋。

只有高溫跟熱騰達到頂點，蛋黃方把西藍花當窩，妥妥把自己鑲進去；

醬色的濃汁一澆，整個窩蛋如穿著一層蜜衣；

亮晶晶的彰顯著自己的色香味。

連蛋帶窩咬上一塊，黃的綿密，綠的細碎；

一點點的顆粒感，是西藍花在感嘆：“曾年輕過。”

西藍花是否年輕依舊，無人在意；因為糊著醬汁吃，滿腔香醇快溢位來。

再感概，就要吃不上第二個了！

此前跟友人曾討論過，是否要犧牲點口舌之慾來提高某些菜的健康值。

以便於減少每次吃時候的“心理罪惡感”，例如我把炸丸子變成蒸丸子？

她說扯淡，蒸炸丸子都挺好吃！選自己喜歡的就行！

嚯，別說還真是

堅信在身體允許的情況下，該吃吃，該運動就運動；不能吃的時候，該剋制就剋制。

這個事也可以比作做個皮筋，可伸可縮，別擰巴太多。

小主提示

1。每個西蘭花窩窩的重量約55g，一共可以做7個

2。取出的蛋白不要扔掉，煎熟或蒸熟切塊後，放點自己喜歡的配菜和調料炒一炒也很好吃哦

3。麵糰做好後比較溼，所以取麵糰時手上要粘點油，這樣可以有效防粘哦

4。芡汁可以根據自己的喜歡進行調整哦