很多人都喜歡喝清香型白酒，因為清香型白酒口感純正、淨爽，易於讓人接受。而像醬香型白酒、濃香型白酒口感太重，如果是沒喝過的人會覺得辛辣難嚥。今天酒姐就跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正統的中國味道。

清香型白酒是以高粱等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑。採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”。清香型白酒的釀製工藝特別講究：純淨。比如：濃香型白酒是用“泥窖”發酵；醬香型白酒則是用“磚窖”發酵；而清香型白酒則是用“地缸”發酵。

清香型白酒根據酒麴的不同，清香型白酒可以分為大麴清香型白酒、小曲清香型白酒和麩曲清香型白酒。南方以小曲清香為主，北方以大麴清香和麩曲清香為主。

小曲清香型白酒，口感區別於大麴清香的乾淨利落，其味醇香清雅、糟香突出，回味協調、餘味清爽。這種型別的白酒在雲貴川地帶頗為常見，主要代表有：江津、永川、富順、玉林泉等品牌。

大麴清香型白酒 汾酒就是典型的大麴清香的代表。悠久的歷史與恆定的品質，是汾酒之魂魄。汾酒入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長。明朝著名書法家傅山曾為汾酒名亭古井題字“得造花香”意味著汾酒釀得有沁人的花香，得天獨厚。