不是所有的生日都叫“壽辰”，中國的禮儀文化有很嚴格的規定，“父母在，不慶壽”，六十年一甲子，六十年一輪迴，六十歲的生日始稱為初壽。

也就是說從六十歲開始才可以慶祝壽辰。

六十歲生日又稱為“花甲壽”，古時候醫療條件有限，六十歲被認為已經上了年紀，子孫們要給老人準備壽衣壽板壽墳，然後大肆操辦壽禮。

到了七十歲，稱為“古稀壽”，“人生七十古來稀”，“稀”的意思是活到七十的人越來越少了，也得大辦。

八十，“中壽”，也叫“過大壽”，大江南北的國人有個共同的習俗，那就是“八十過大壽”。

百歲，“高壽”，如今生活條件好，出現了很多百歲村，但上了百歲還是很稀奇的事，可以說活到百歲的人稱為“古來稀”才對，但擱在古時候，百歲那是人瑞了。

而六十歲以後的一些雙數的壽辰，比如：六十六，閻羅大王請吃肉，要做壽；七十七歲，做喜壽；八十八，做米壽；九十九，做白壽。

唯有上了年紀的人才慶壽，祝壽定然有壽桃、壽麵、壽糕、壽聯等。中國人講究“男做九，女做十”，也就是六十歲壽辰，男人要在五十九歲的時候做壽，女人則不變。而五十九歲以下的人就沒資格做壽咯，到了生辰紀念日，來碗長壽麵加兩個雞蛋，代表平安順遂、健康活到百歲，中國人含蓄，認為年紀尚輕，給個美好的祝福，也就可以了。

但是，這都是舊年曆了，現如今，由於外來文化的衝擊，無論多大年紀都叫“生日”，一旦到了“生日”這一天，呼朋喚友來場“慶生”，而“慶生”要有場面有生日蛋糕，壽桃、壽麵、壽糕已淡出了人們的眼線。

明天是我家徐先生的壽辰，我想徐先生已然八十有二，喜歡中式的糕點、有個中國胃，那麼，今晚我就來蒸壽桃饅頭，給徐先生一個驚喜。

【壽桃饅頭】

準備食材：

中筋麵粉200g、白砂糖10g、酵母粉3g、牛奶110g、抹茶粉少許、紅曲粉少許。

此配方只做五六個小壽桃饅頭，沒有餡料，僅做參考。

操作過程：

1、在中筋麵粉中加入酵母粉、白砂糖；

緩緩倒入純牛奶；

牛奶的加入讓饅頭更白淨，而且牛奶有一種特殊的奶香，會讓壽桃饅頭的口感更香甜；

攪拌成絮狀；

下手揉成光滑的麵糰；

這款壽桃饅頭不用醒發，因為醒發後蒸熟的饅頭表面會有坑坑窪窪，不會太光滑；所以在揉的時候要多用力、用時間，反覆摺疊，反覆揉搓，將麵糰揉搓成相當光滑白淨的麵糰；

2、揉好之後，搓成長條形；

分成大約50g的七個小劑子；

蓋上保鮮膜，防止表面風乾；

3、取一個小劑子，用擀麵杖擀扁；

摺疊再擀，反覆如此；

我本來是想包紅豆沙餡料的，所以用擀麵杖擀皮，後來發現紅豆沙容易壞，變質的食物徐先生要是吃了就真的壞了。

如果不包餡料可以不用擀皮哦，不過我發現經擀後的麵皮會更光滑，更筋道；

4、 搓成圓球，整理得光滑一點；

取一個刮板，在圓球的三分之一地方刮一條弧線；

用虎口往上搓成胖圓錐形，頂部搓一個尖頂；

如此做了六個壽桃饅頭的白胚子；

5、最後的一塊小劑子，中間放入抹茶粉；

包起來，揉成綠色均勻的麵糰；

6、將綠色麵糰搓成細長條；

切成大小均勻的十二個小塊；

7、每一個小塊，搓成小圓錐，頂尖底圓，細長；

用刮板壓扁；

再用刮板在上面畫葉子的紋路，記住：紋路一定要對頭，向著尖頂的地方，別壓反了；

十二片葉子全做好了；

8、在葉子的反面蘸上清水；

貼上在壽桃胚子的下面；

9、用紅曲粉化水，塗在壽桃胚子的上面；

我曾經用篩子、用牙刷給壽桃上色過，用的都是色素，上色均勻漂亮，不過不敢吃。今天用紅曲粉，很安全，但塗抹的手法比較隨意，權當是水彩畫作，用心一點也很有意思的；

如此這般，六個壽桃饅頭胚就做好了；

放蒸鍋裡，壽桃胚的排列要有一定的空隙，防止蒸後膨脹粘連在一起，從而破壞了造型；

然後蓋上蓋子，放溫暖的地方醒四十五分鐘；

10、當壽桃胚稍微膨脹時，大火燒開，上鍋蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋；

一鍋很有寫意的水彩壽桃饅頭就隆重出爐了。

其實，過了八十歲以後的徐先生再也不慶壽了，因為她說：慶什麼壽呢，這不是間接告訴閻羅王嗎？

哈哈，真是調皮，不過還是要祝徐先生“福如東海、壽比南山”！

（備註：徐先生乃我媽，“徐先生”是我媽特享受的一個稱謂）

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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