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導讀：天熱就該吃冷盤，學會這6道省事又好吃的冷盤，每天吃啥不用愁！

一到天氣熱的時候，人們就會食慾不振，熱騰騰的菜根本就吃不下去，所以每天吃什麼菜變成了一個很大的問題；其實有一個種類的菜非常適合在炎熱的夏天吃！那就是冷盤；我們能夠看到街上有很多專門製作冷盤的店鋪，這些店鋪一到夏天生意就變得異常火爆；因為冷盤不僅味道好吃，還能給“火熱”的胃降降溫；所以天氣熱就應該吃冷盤，其實如果不想到店裡面去買，我們也可以選擇自己在家裡製作，做起來簡單又衛生；今天我來教大家6道做冷盤的方法，學會這6道省事又好吃的冷盤，每天想吃啥都不用愁！

1。菠菜粉絲的製作方法：

（1）準備適量的菠菜和適量的粉絲；把粉絲放在溫水中泡一會，泡軟；同時再把菠菜洗乾淨，在鍋里加入適量的水，滴入一滴油，水燒開後，把菠菜丟進去焯水，大概30秒左右，就可以撈起來了，放在乾淨盤子裡，把菜裡面摻雜的水分晾乾；同時把泡軟的粉絲拿出來，把水擰乾，再用刀切斷，不然粉絲太長，吃的時候比較困難；

（2）把稍微晾乾一點的菠菜再用手把剩下的水擰乾，之後也切成小段；把菠菜和粉絲裝進盤子中，再打一點蒜泥加到裡面，然後加入適量的鹽，雞精，白糖，醋進行調味，還可以滴一點香油，攪拌均勻；這樣就做好了。

2。涼拌芹菜的做法：

（1）準備比較嫩一點的芹菜，適量的蒜和紅辣椒；把芹菜的筋和葉子處理掉，前洗乾淨，再把芹菜切成小段，蒜切成蒜末，紅辣椒也切碎；然後把切好的芹菜放到碗中，加入清水，再加入適量的鹽，攪拌均勻，讓芹菜在裡面浸泡一會，進行醃製，大概醃製15分鐘左右，就可以了；

（2）在鍋中加入適量的油，把紅辣椒加入燒好的油中爆香，然後關火，留在旁邊備用；然後把切好的蒜倒入芹菜上面，淋上剛才炒好的油，再加入雞精，醋，香油等進行調味，攪拌均勻；注意：不用再往裡面加鹽了；這樣一盤涼拌芹菜就做好了！

3。涼拌西蘭花做法：

（1）準備適量的西蘭花和胡蘿蔔；西蘭花用水清洗乾淨之後，用刀切成小塊，再放到淡鹽水裡面浸泡20分鐘左右，把裡面的小蟲浸泡出來；再把胡蘿蔔清洗乾淨，也切成蘿蔔塊；然後再往鍋里加入清水，倒入幾滴油，把西蘭花倒進裡面焯水，大概一分鐘以後，往裡面加入切好的胡蘿蔔，大約30秒，再一起從水裡面撈出在涼白開裡面清洗一道，再撈出來，等水過幹，裝盤備用；

（2）再往裝有西蘭花的盤子里加入適量的蒜末，鹽，雞精，醋和生抽，然後攪拌均勻，就可以上桌了。

4。蒸淋茄子

（1）準備適量的茄子，蒜，辣椒和香蔥；把茄子清洗乾淨，切成條狀；再把茄子放在蒸鍋裡蒸10分鐘左右，提前蒸熟，蒸熟後把茄子拿出來晾涼，備用；再把準備的配料都切碎備用

（2）在鍋中燒好適量的油，先把蒜末倒入鍋中炒出香味，然後再往鍋里加入辣椒進行翻炒；再往鍋中加入適量的生抽，鹽，醋和白糖，再加入幾滴香油，等翻炒成湯汁即可，然後把湯汁晾涼，涼了之後再到有裝有盤子的茄子中，攪拌均勻，就可以食用了！

5。涼拌手撕杏鮑菇

（1）準備適量的杏鮑菇，辣椒，香菜，蔥和蒜；把杏鮑菇清洗乾淨以後，用手撕成小塊，放進蒸鍋裡，用大火蒸熟，熟到能用筷子插過去，就好了；然後拿出來裝在盤子裡面備用；然後把辣椒，香菜，蔥和蒜都切碎備用；

（2）把辣椒和蒜末倒入杏鮑菇上面，加上適量的鹽和雞精；再在鍋中燒油，油不要燒的太熱，然後把燒熱的油潑在辣椒和蒜沫上面，再加入蔥和香菜，攪拌均勻，就可以食用了；

6。紅油土豆片

（1）準備適量的土豆，適量的香蔥和蒜，先把土豆的皮刮掉，然後清洗乾淨切成土豆片，然後再準備一盆清水，清水裡面加入一點醋，在清水裡浸泡20分鐘左右；加醋可以讓土豆的口感變得更脆；在鍋里加入適量的清水，把水燒開後加入土豆，再加進去一點香油，給土豆焯水，土豆加進去以後再開大火，火燒開以後，迅速把土豆撈起來，放進涼白開中備用；

（2）調製調料，碗里加入適量的辣椒油、醋、鹽、白糖，雞精和一點香油，然後把這些調料攪拌均勻，然後把放在水中的土豆撈出來，水濾幹以後，加入一點蒜末，香蔥末，再澆上剛才調好的調料，攪拌均勻，就可以吃了。

這些簡單的做法大家趕快學起來吧！既省事又美味！