身為河南人，愛吃麵的習慣，似乎是從孃胎裡帶來的，河南人對於麵食的喜愛程度簡直是用“無面不歡，無面不飯”來形容，祖輩說：“一天不吃麵，就感覺渾身不得勁兒”，是呀，生於斯，長於斯，從小到大都在和麵食打交道，可以說大部分人是頓頓離不開面食的，就算是有一天離開家鄉，也會懷念家鄉的味道。其實除了河南聞名遐邇的麵食燴麵撈麵之外，各個地市也是有著五花八門的麵食，今天我從中選出了十種有代表性的，有沒有你家鄉的？你有沒有吃過一遍呢？吃過一遍，我算你是河南面霸！

一、洛陽漿麵條

洛陽漿麵條

洛陽漿麵條又稱漿飯，是河南洛陽民間的傳統麵食。是以綠豆漿發酵製作的麵漿，經特殊工藝而成的麵條。製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。

二、糊塗面

糊塗面

糊塗面是河南省黃河以北的安陽，鶴壁，新鄉，濮陽，焦作，濟源地區頗具地方特色的小吃。以玉湯為底料配地中新鮮的紅薯藤杆或者“迷糊菜”放以麵條和調料煮熟。煮的時間越久，味道越香。燒火做面香味更濃。是河南一種很有特色的地方小吃飯食，名曰：糊塗麵條。吃起來爽口，並且養胃。同時搭配了各式各樣的蔬菜，具有極高的營養價值，是不可多得的街邊美食。

三、開封大刀面

大刀面

大刀面又稱長壽麵，其名字的來源是因為切面的刀大得出奇，所以稱為大刀面。大刀面起源於宋朝，發源於盛產小麥的蘭考縣小宋鄉，相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長壽麵進貢。

2009年被開封市人民政府公佈為開封市非物質文化遺產保護名錄。

這個身為開封人讓我小小地自豪下！！

四、燜面

燜面

燜面，又稱家常滷麵，做法是先將麵條蒸熟，再將配菜炒好，然後將麵條和配菜一起摻勻，在河南主要是以豆角或者四季豆為主，有的時候是西葫蘆。

五、新野板面

新野板面

新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統的漢族麵食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野的一道頗具歷史淵源的地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

六、開封鯉魚焙面

鯉魚焙面

馮小剛電影《一九四二》裡面招待省主席李培基的那種面就是鯉魚焙面，鯉魚焙面是開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配製而成，焙面也被稱為龍鬚麵。是開封一道當地傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。身為開封人，這道菜，我到現在還沒機會品嚐下，等下次回老家了，一定好好嚐嚐。

七、孟州炒麵

孟州炒麵

孟州炒麵是黃河北部城市河南焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和麵的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。

八、撈麵條

撈麵條

撈麵條是河南最常見的一種家常麵條，做法因地而異，菜品一般最普遍的是番茄炒雞蛋，或者蒜苗炒雞蛋，所以提到撈麵條，我們一般腦海裡都會想起雞蛋撈麵條。

九、手擀麵

手擀麵

手擀麵，顧名思義，用手擀出來的一種麵食，麵條口感勁道滑彈，營養好吃。

十、郟縣餄餎面

郟縣餄餎面

餄餎面，古稱“河漏”，又稱“活絡”。它是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥麵為面料，其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩。清末，開始以小麥面替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。

當然，河南的麵食做法千姿百態，不同地方的味道也是各自不同，河南這麼多的麵食，你吃過哪幾種呢？