豆腐用上這做法，米飯最遭殃，鮮香濃郁超美味，給肉都不換。

“照燒”是一種日本菜餚的烹飪方式，口味偏甜，口感濃郁，比較常見的做法就是照燒雞腿飯。做照燒菜首先需要照燒汁，市場上有賣專門的照燒汁，可以買現成的，也可以根據自己的口味來調配，家常的調味料也可以做出照燒的味道。

照燒汁是由醬油、清酒和白砂糖按照1：1：1的比例混合熬製而成的，醬油和白砂糖是家中常備的，清酒家裡不常有，可以用味淋來代替，如果實在沒有味淋的話，那就忽略吧，畢竟家裡做菜，符合家人的口味是關鍵，正宗不正宗的是二話了。

照燒豆腐的家常做法，鮮香濃郁，外脆裡嫩，簡單好做超好吃。想吃的話，你也試試看吧。

【照燒豆腐】

【所需食材】：北豆腐 1塊，生抽 4勺，蠔油 1勺，蜂蜜 2勺，清水 4勺，熟白芝麻 1小把，小蔥 1顆。

【具體制作步驟】：

1。準備好所有的食材。這道菜更適合用北豆腐，北豆腐就是通常所說的老豆腐、滷水豆腐，採用鹽滷作為凝固劑，水分含量比南豆腐要低很多，更適合用來煎、炒、炸。而南豆腐就是石膏豆腐，採用石膏作為凝固劑，水分含量更多一些，比較嫩，更適合做湯。還有一種是內酯豆腐，更加軟嫩。

2。準備一個小碗，放入4勺生抽、2勺蜂蜜、1勺蠔油、4勺清水，攪拌均勻就可以了。口味重的話，可以多加一勺蜂蜜。按照這個比例，根據食材的多少調配就可以了。

3。將北豆腐切成厚薄均勻、大小一致的方形塊狀，切得稍微厚一點，這樣煎的時候可以保證外脆裡嫩的口感。

4。平底鍋燒熱，放入一勺食用油，然後將豆腐塊放入鍋中。

5。中小火煎，注意翻面，直到將豆腐煎至兩面金黃就可以了。

6。然後將事先準備好的照燒醬汁倒入到鍋裡面。

7。大火煮至沸騰以後，轉小火熬製，直到醬汁濃稠，可以將豆腐翻炒一下，兩面都裹上醬汁。

8。最後撒一些事先炒熟的白芝麻和切碎的蔥花，就可以出鍋裝盤，上桌享用了。

【小貼士】：

1。煎豆腐最好是使用不粘鍋，只需要一點點油就可以。

2。做這道菜餚要使用老豆腐，質地更加硬實一些，能夠保持完整的形狀，煎的過程中不容易碎。

3。最後的醬汁不要收的太乾了，醬汁拌飯超好吃。

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