今天起得早，天色灰白，街燈漸暗，車子開到大南街，突然想起附近有一家傳說中神奇的麵館，禮拜六去過一次沒開門（忘記他們要耍雙休），今天一定要去嘗一下。到了一看果真人山人海，平時那些生意不錯的麵館此時卻冷冷清清，門可羅雀。

回鍋肉，燒肉，爛肉豇豆，小煎雞……簡陋的桌子上擺放著各種麵館的面紹。不多，估計是隨賣隨炒，保持新鮮。光頭老闆正忙著調味，舀臊，一言不發，全神貫注。

堆起摞起的碗鋪了一桌，這是生意火爆的標誌，也是麵館一張張迎客的笑臉，醬油，海椒，花椒麵，味精，豬油，麻醬拌，蔥花，蒜水，勾點料，一切就緒等你選。

他家最賣得的幹拌回鍋肉面，底料還是傳統素椒雜醬麵的那些料，不過每碗麵裡都颳了一坨自制的豬油，趁熱與面上的回鍋肉攪勻，夥到清口水下肚，那個爽啊。

燒肉面幹香回甜，改成小塊的燒肉肥瘦適宜，入口化渣，如果加上素椒雜醬，那種椒麻醬香與燒肉的滷味燒汁相輔相成，相得益彰。滋味妙不可言。

“雙椒兔丁面”幹而不柴，焦香的口味化解了青紅二荊條的火辣，如果遭不住了，就把雙椒拋在一邊，細嚼慢嚥中的兔丁與柔韌滑爽的麵條碰發出陣陣動植物纖維蛋白中的醇香，一嘴下去，不忍卒停。

和絕大多數成都麵館一樣，他家也換了新的價目表，原來按勞分配，哦不！原來按兩出售的麵條，現在改成按份出賣，單單是為了撇脫，還是另有原因？不管怎樣，從一張麵館的價目表上可以管中窺豹，一葉知秋，忽然發現，許多面館飯店的價目表怎麼都是紅色？如果我還在炒股，也許會開一家屬於自己的麵館，不為別的，只想著可以天天見紅，天天數錢。不要嫌少，蒼蠅兒也是肉啊。