“

小豆涼糕是北京夏令傳統的風味小吃，味美香甜沙軟，清爽可口。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。不過，這裡的小豆涼糕沒有加糖，本色本味。

”

食材明細

主料

紅豆185克

輔料

水適量

原味口味

煮工藝

數小時耗時

簡單難度

原味小豆涼糕的做法步驟

1

紅豆洗淨，用清水浸泡過夜

2

紅豆完全漲發，加適量水

3

放入電燉鍋隔水燉煮至軟爛

4

煮好的紅豆

5

撈取紅豆粒，過細篩

6

另取一網篩，放入篩後的紅豆皮

7

浸入撈盡紅豆粒後的紅豆水，輕輕撥蕩，讓紅豆皮上附著的紅豆沙被水衝下來

8

將洗去豆沙的紅豆皮擠幹水分

9

將洗完豆皮的水緩緩倒入細篩，將細篩上附著的豆沙衝下

10

製得的紅豆沙

11

將豆沙上鍋中小火加熱，不斷攪拌

12

煮至豆沙濃稠，能夠起堆

13

倒入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固

14

凝固後扣出

15

切塊，調味食用

小竅門

篩後的豆皮上還附著有不少豆沙，用網篩兜住，在紅豆水中撥蕩，可以將豆沙沖洗下來，並且不會增加水分。

沒有加糖的小豆涼糕，本色本味，可以根據自己的喜好澆上蜂蜜，煉乳等調味食用

宣告