中國的麵食可謂是千姿百態、各種各樣的做法，數不清的味道，咱們肯定說不完，所以咱們今天就來說一下我們河南省有哪些比較出名的麵食。

你吃過幾種麵食呢？最愛那一道呢？

TOP1燴麵

燴麵是河南漢族特色美食，有著非常久的的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽全省，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，豬肉燴麵等等。

NO。2 撈麵

河南撈麵，一般稱“涼水面”。就是把麵條煮過之後放在涼的白開水中或者現打上來的井水中過一下，去熱，加上另外做好的湯子和之前做好的滷子，常見的有白菜雞蛋、番茄雞蛋或肉餅湯等各種喜歡的湯子，涼麵條是河南人夏季中餐中最常實用的主食，部分人追求口感，常在涼水中多次過水，味道更佳，有拔三拔之說，就是在涼水中過三次（腸胃不好者不好多吃）。民間有“涼麵條打雞蛋，呼嚕呼嚕兩三碗”的俗語，以形容涼麵條的好吃程度。

NO。3 蒸滷麵

每當到了夏季總是會想起爸爸曾經在夏季最愛做的滷麵，非常回味爸爸的味道。只是因為做滷麵場面太豪華，而且步驟繁瑣，所以很少會去做來吃。這不，剛好剩餘的炒熟的帶皮豬肉還有一些，家裡又有放皮了的豇豆，丟掉了可惜就想起來蒸可以變得嫩，於是，就複製了爸爸做的滷麵。

NO。4 漿麵條

在河南，漿麵條也大致一樣，都是透過發漿，然後再做成麵條。有些地區是以綠豆漿發酵製作麵漿，經熬、煮、氽、燉、燴、燜法等特殊工藝而成的麵條。如洛陽、西安、·焦作和新鄭等地漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不失，成為頗具濃厚地方特色的地方美食。

NO。5 糊塗面

糊塗面是洛陽頗具地方特色的民族小吃。其製作方式是先把玉米麵放入鍋內微炒四五十分鐘後再下入麵條的，所以，湯濃味香，再加上粉條、花生碎、豆乾絲、黃豆、腐竹、青菜、蘿蔔絲等配料，使面中的內容更為豐富，口感更好。

NO。6 芝麻葉雜麵條

河南的特色之“芝麻葉雜麵條”這道麵條，如果想做得好吃，面非常有講究。面不能只有小麥粉，要小麥粉和豆粉3比2的比例混著和麵才行，而且擀豆麵也是個技術活，面不能和軟，也不能和硬了。軟了，黏著案板就擀不好，硬了，就容易擀爛。在擀麵條時也要有手勁才行，手的力量決定面的口感，這樣擀出來的面才會又薄又有筋道，在最後切面時也要切得越細越好。

NO。7 郟縣餄（hé）餎（le）面

河南郟縣餄餎面始於唐宋，盛於清朝，是一道用料考究、獨具特色的風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是北方很常見的一種麵食，利用“槓桿物理原理”壓制出來的，做法的手法要求極其嚴格。

NO。8 新野板面

新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統的漢族麵食小吃。出名的原因很有趣，是因為諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽全國，非常受歡迎。

NO。9 燜面

最後一道是燜面，燜面是中國中部地區漢族的傳統麵食，流行於陝西、河南、內蒙古東部以及河南等地，在安徽南部稱為蒸麵。主要食材是麵條和豆角，採用的工藝為燜，其口味鹹香、軟糯。具有養心益腎、除熱止渴的功效。

說了這麼河南這麼多的麵食，你吃過哪幾種呢？有沒有你的最喜歡吃的呢，歡迎再下方留下大家最愛吃的哪