燴麵是扶溝特色美食 ，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好麵筋，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。扶溝的燴麵又以何記、王記、二偉燴麵最會出名。回鄉的扶溝人到家第一件事，就是要懟一大碗燴麵。勁送的面和羊肉的高湯，那叫得勁兒。

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而河南老式燴麵與北京的炸醬麵、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽。

燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴麵，是河南齊名的三大小吃。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。

燴麵的面是用優質高筋白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬、二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑膠紙覆上備用。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。口味清湯、微辣、辣。

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扶溝城外的燴麵長啥樣？無論是羊肉還是三鮮燴麵，扶溝城外市場的燴麵都配以黃花菜、木耳、水粉條、千張絲、海帶絲，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，可謂是菜、面、湯俱全。但扶溝的燴麵卻不長這樣。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

一碗燴麵，有的人能吃飽。

有的人就算是再喝一碗，

加倆燒餅，還是吃不飽。

人生就是這樣，

公平是相對的，不公平才是絕對的。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

你可能準備充分，想好了去哪兒喝，

到了地方才發現今天未營業。

人生就是這樣，

事情的成敗往往充滿著

戲劇性的情節。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

有些人配煎包、蒸餃、包子、油條，

有些人卻就喝一碗燴麵，

不論你咋喝，去哪家喝，

都只能心平氣和的去排隊，

因為不按規矩來不行！

人生就是這樣，

做任何事情都需要永遠腳踏實地。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

你到了店裡，但不一定有位子，

有位子，桌面不一定乾淨，

桌面乾淨，凳子也不一定乾淨。

人生就是這樣，

擁有太多的不確定因素。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

你去的時候那兒已經有人了，

你吃的時候身邊人來人往，

你走的時候還有人沒吃完，

人生就是這樣，

在人來人往中度過了自己的一輩子。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

不是所有的賣燴麵的都能賣到午夜

人生就是這樣，

不是所有的人都會陪你到終點。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

賣完了你才去，自然會被拒之門外，

但也不必沮喪，因為明天還會再開門，

只是明天你不一定還來。

人生就是這樣，

有些事一旦錯過了就是一輩子。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

最好在喝之前找好座位，

不然你得端著碗找好久，

最後還不一定能找到。

人生就是這樣，

做事之前未雨綢繆，才能面面俱到。

人生就像在扶溝喝一碗燴麵

喝一次燴麵就發這麼多牢騷，

也是醉了，

人生也是這樣，

不知不覺在牢騷中度過了。

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感謝扶溝這片沃土孕育出獨一無二的燴麵，

感謝扶溝燴麵讓我對人生的思考！

人生就是這樣，

要懷顆

感恩的心

去坦然面對，去奮鬥、前進！

老家的燴麵多久沒有喝過了？

想念的味道