蟶子是什麼呢？它和花甲一樣都屬於一種海產品，但是它不如花甲那樣普遍，價格也是比花甲貴很多，所以這個東西不是靠海邊的人，可能不知道蟶子是什麼東西，更別提吃過了。蟶子主要是在福建和浙江沿海一帶盛產，對於很多外地人來說，還是比較陌生，不懂蟶子怎麼吃，因為它和花甲一樣都是貝殼，肚子裡都會有沙土，所以很多人經常會把蟶子當花甲一樣的焯水，去除肚子裡面的沙土，其實這樣做就大錯特錯，做蟶子，千萬別焯水，加一點“它”清洗，蟶子狂吐沙，攔都攔不住。

為什麼說蟶子焯水就錯了呢？因為蟶子的肉並不是最受歡迎的，而是它煮出來的湯汁才是精華，只有懂吃的人才知道它湯汁的鮮美，在我們福建這邊經常都是用它來煮湯、煮麵等提鮮，所以經過焯水的蟶子就流失了它最鮮美的味道。前兩天有粉絲問筆者，蟶子該怎麼吃，不焯水又怎麼能把肚子裡沙土清洗乾淨，這個其實很簡單，以前買蟶子的時候，老闆教過筆者，蟶子先用清水清洗乾淨，然後放清水裡去養，養的時候加一點鹽進去，蟶子就會狂吐沙，攔都攔不住，30分鐘左右，沙子就吐的非常乾淨，所以蟶子根本就沒必要拿去焯水，那就是在浪費好食材。

那麼蟶子怎麼吃，千萬別焯水，這樣清蒸，蟶子入味，湯汁鮮美，超好吃，清蒸蟶子是所有蟶子吃法裡最正卻的吃法，這樣才能真正喝到蟶子的精華，不過很多人清蒸的蟶子很難吃，蒸蟶子其實非常簡單，但是卻有一定的秘訣，相信很多人都是把蟶子放進去蒸熟就起鍋了，這樣蒸出來的蟶子不僅不入味，湯汁也一點都不好喝，下面筆者教大家蒸蟶子的方法，千萬別焯水，保證蟶子入味，湯汁鮮美，而且還沒一粒沙子，這個秘訣很少人知道哦。

【蒸蟶子的做法】

食材：蟶子350克，生抽1勺，魚露半勺（吃不來魚露的就換鹽），生薑1個，蔥頭1粒，食用油適量，雞精1茶勺，白砂糖半勺，青紅酒1勺；

製作步驟：

1、蟶子買回來第一步就是要衝洗乾淨，然後按筆者上面的步驟加點鹽進去養，養乾淨了再用清水沖洗乾淨，這樣就沒沙子了，接著整齊的擺放到盤子裡；

2、蟶子擺放整齊後就可以開始下調味料了，放生抽1勺，魚露半勺，生薑切絲放幾根，蔥頭切碎，食用油半勺，雞精1茶勺，白砂糖半勺，青紅酒1勺，直接放蟶子上即可；

3、鍋裡放入適量的水，水可以多放點，因為我們要蒸比較久，接著放上蒸屜，把下好調味料的蟶子放上鍋，用大火去蒸，可以是水開了放上去蒸，也可以直接放上去蒸，這個問題不大，重點是要蒸的足夠久，一般上蒸汽後大火蒸5分鐘就熟了，但是我們不關要蒸熟，要把蟶子最鮮美的湯汁給蒸出來，所以上蒸汽後要大火繼續蒸15分鐘，然後關小火繼續蒸15分鐘，這樣才能把蟶子的精華液蒸出來，湯汁非常鮮美，蟶子也非常入味，真的非常好吃。

以上就是筆者清蒸蟶子的方法，不要怕蒸這麼久會老，蟶子的肉不會老的，只會越蒸味道越好，所以做蟶子，千萬別焯水，加一點鹽進去清洗，蟶子狂吐沙，然後再拿去清蒸，這樣才能吃到蟶子的真正精華，蟶子入味，湯汁鮮美，如果你以前沒試過筆者這樣蒸的蟶子，在看了這篇文章之後一定要試試，相信會讓你對蟶子有新的認識，會真正的喜歡上它。