鯽魚豆腐湯，不要直接加水燉，牢記2點，魚湯又白又香，還沒腥味

魚湯，我們家小朋友很愛喝，因為口感鮮美，香味還是非常濃郁的，而且魚的價格也便宜，比豬肉、牛羊肉這些都便宜不少，買的時候也不心疼，難得孩子有喜歡的東西，當然要滿足他啦。

鯽魚現在吃，是很合適的，現在正是最鮮美的時候，鯽魚雖然魚刺稍微有點多，但是燉成鯽魚湯，沒什麼影響。燉魚湯的時候，還可以加上一塊豆腐，香味更加濃郁，營養更豐富，鯽魚高蛋白，豆腐高鈣，兩者一結合，好處多多。

你在燉鯽魚豆腐湯的時候，都是用的什麼方法，難道是把魚直接放到鍋中，加上水就燉了嗎？我來告訴大家，這種方法大錯特錯，燉出來沒什麼香味，一點也不鮮美，魚湯也不濃白。那麼要想魚湯又白又香，還沒腥味的話，切記2點。

【鯽魚豆腐湯】

配方：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食鹽、胡椒粉

1、要想省錢的話，買鯽魚的時候可以選擇小一點的，反正是煲湯，不影響的。買來之後，魚鱗、魚鰓、內臟等等，不能吃的部分全部去掉。

2、下面在鯽魚的身上，均勻塗抹上料酒，再切好蔥段、薑片，分別放到鯽魚的身上和肚子中，醃製20分鐘。醃好之後，鯽魚的腥味會減少很多，醃製好以後，接下來的一步非常關鍵。

3、很多人是不是，直接這樣加水燉了，其實不對，還有煎魚這一步相當關鍵。起鍋燒油，一點油就可以，不需要太多，把鯽魚放進去煎一下，煎到兩面微黃，有點微微焦的狀態時，就可以了。

4、下面把薑片放進去，簡單翻炒兩下，炒出香味以後，我們準備來添水。用水也是很關鍵的，不是隨便倒上冷水就行，要想魚湯奶白的話，一定要用開水來燉，倒入足量的開水，蓋上蓋子開始燉。

5、大火煮開之後，再繼續燉15分鐘，然後我們把豆腐切好放在裡面，繼續再燉15分鐘。到時間之後，往裡面加上適量的食鹽、白胡椒粉，如果不喜歡白胡椒的味道的話，也可以不放，放上一點鹽就很鮮美了。

小妙招：

燉鯽魚豆腐湯，2個步驟是關鍵，一是鯽魚下鍋燉之前，必須要先煎一下，二是燉的時候，要想做出奶白色的湯，一定要添開水。