陽春四月，走過幾株榆樹，看到嫩綠的榆錢已經綴滿了枝頭，不由得想起小時候的歡快時光。榆錢兒也叫榆莢，是榆樹的種子，綠色、片狀，中間鼓出來，邊緣處薄薄的，嫩綠扁圓，一分錢大小，因為它酷似古代麻錢兒，所以叫榆錢兒。小時候小朋友們經常手拿一嘟嚕剛從樹上折下來的榆錢，邊吃邊說：吃了榆錢有“餘錢”。小時候一直以為榆錢兒是榆樹開的花，那翠綠翠綠的花瓣，似玉佩串在了一起，美不勝收。梨花白，桃花紅，杏花粉，都在展現自己的豔麗與多彩，唯獨綠瑩瑩的榆錢，靜悄悄的綻放，不和百花爭高下，不與樹葉爭翠色，它是名副其實的綠色梅花。當榆樹花落散果時撒在遍地的種子，才知道那個似花瓣的榆錢片盡是榆樹的果實，夾在果實中間的是榆樹種子。

榆錢兒

榆錢果實成長很快，大約一個星期左右，榆樹葉子長出來，榆錢就不好吃了。主要是甜味降低，澱粉含量增加面味更足，水分亦減少了許多，生吃口感就有些幹渣渣的了。等榆樹葉子蓋滿枝椏，榆錢兒由綠色變為淡黃色時就要成熟了。成熟後的榆錢藉著自帶的圓形翅膀（翅果），隨風飄揚，散落到各個角落。如有幸遇到合適的時機，即可以發芽生長，但小時候在家鄉仍然沒有見到幾棵小榆樹生長髮育出來。想必果園裡那麼好的條件，肯定有小榆樹苗破土而出，隨即被勤勞的人們當雜草剷除了。春風吹來的時候，榆樹枝上先是紅紅的小點點，一串串，一串串的，好像是上天排列好了很整齊的樣子。偶有這個時候採伐榆樹的，一定是和小夥伴們採幾枝榆樹枝兒，拿在手中把玩那些小紅點兒，遐想榆錢兒成串的那種美好。

榆錢兒

新鮮的榆錢採摘下來，洗乾淨可以直接吃；也可以熬粥或者做湯，粥或者湯快熟的時候，就可以把榆錢放進去；用榆錢烙餅，炒雞蛋也都是難得的風味；把榆錢清洗乾淨瀝乾水，然後拌上面粉，放入蒸籠上蒸10幾分鐘。把蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油等調成蘸汁，和剛剛蒸熟的榆錢兒拌在一起，就成了美味的榆錢飯。在過去，但凡鄉村農家院落，常在房前屋後種棵榆樹，取家有餘錢（榆錢）的寓意，還可食用。幾年前的春天，跟朋友去北方的鄉下，在當地吃農家菜，就是用榆錢拌上玉米麵、黃豆粉，再加一些鹽、蔥末，薑末，放到籠屜上蒸熟。那個自然清新帶點微甜的美味呀，簡直無法停下來，而且吃了以後覺得心情很愉快，身體也很輕鬆。榆錢兒可以做出很多種美味佳餚。比如榆錢兒蒸飯、榆錢兒大餅、榆錢兒熬粥、榆錢兒炸醬等等。而每一種佳餚，都有各自的滋味，細細地品起來，都能品出鄉村最自然的味道。

榆錢飯

如今人們的生活水平發生了翻天覆地的變化，榆錢已不是充飢的食品，也不是解饞的小吃了。但每到春天，看到綠瑩瑩的榆錢，心裡的那份激動難以言表，摘一把放到嘴裡，那兒時的香味甜味，童趣童樂，都會湧上心頭。春天是萬物競發的季節。隨著年齡的增長，物質生活的富有，生活節奏的變快，很少再吃到榆錢兒拌菜，但榆錢兒留給我們的記憶竟然這樣難以抹去。採榆錢兒的最佳時機，只是半月左右，恰好又在清明前後，等到榆樹長出新葉時，榆錢兒也就不再那麼嬌嫩。淺綠的榆錢兒，那才是春天的顏色，看一眼就心情大好。寧願錯過風，也可錯過雨，不能再錯過這採榆錢兒的季節。陽春四月，榆錢兒，春天的味道！小夥伴們，你吃過榆錢兒嗎？