前言

在每個人的記憶中，都有屬於自己的家鄉味道，那是一生磨滅不了的關於美食的記憶！比如說野菜，以前在農村，這些都是農家極為普通的時令美食佳餚。

而如今，這些野菜已經登上高階餐館的餐桌，在超市中也是價值不菲，作為高檔蔬菜出售。但是對於很多人來說，它已經沒有了小時候的那種味道了。可能剩下的只是一種情懷吧。

1，

榆錢子-張志國

《尋友未遇·逢春》

誰家桃花三兩枝，黃花競放正當時。

春澤幽徑香滿路，人人出門皆見喜。

清晨，看著早市裡面賣的榆錢，我的思緒回到了童年。爬樹摘榆錢，是我童年不可忘卻的記憶，是榆錢把我童年的笑聲掛在春天裡的樹梢……

清楚地記得，我家老屋後面有棵榆樹。一夜春風過後，樹上枝條褐色逐漸消退，迎來一條條綠色的枝條。那便是榆樹開的花一一榆錢。它圓形狀，周邊薄而中間鼓且有個黑點。很像古代銅錢，人們親切地稱之為榆錢，諧音餘錢，徐州人叫榆錢子諧音餘千子。生長期十天左右，變老的榆錢由綠色變成金黃色，金燦燦地掛滿了樹冠。被風吹過，嘩嘩作響漂亮極了。

我來到老家屋後的那棵榆樹。光著腳，雙手抱住榆樹，雙腿夾緊樹身。手、腿、腳相互配合。哧溜，哧溜，幾下子爬到樹上。

只見嫩綠芽黃的榆錢一串串綴滿枝頭，層層疊疊簇擁繽放。我迫不及待地折下一條，捋了一把美美品嚐新鮮的榆錢。慢慢地嚼，嚼出春天的味道。香香的，淡淡的，脆脆的，那甜味直入心肺，讓人有種說不出的喜悅，不忍心嚥下去。我調皮的故意把一把榆錢灑向母親。這些綠色的精靈在微風翩翩起舞，慢慢的飄向母親，輕輕的落在母親身上。母親假裝生氣笑地說下來非打我一頓。我咯咯笑著，給母親做著鬼臉，讓母親上樹來打我。母親被我逗得咯咯大笑，我們的笑聲被春風掛在了樹梢。看著母親假怒溫笑，那是多麼的可親而又溫馨的畫面，是孩子在春天裡向母親撒嬌的童畫，這幅畫面彩筆難畫呀！

母親把摘下來的榆錢，放在清水裡浸泡，去掉多餘的雜質。然後淘洗乾淨，涼到五成幹，加上玉米麵和一點好面攪和一起。當榆錢都沾滿面時，母親便捏成窩窩頭頭，放在鍋裡大火蒸約半小時，小火十分鐘左右。窩窩頭此時已經熟了。

熱退得差不多了，掀開鍋。清香四射，那股清香的味道更是沁入心肺。看著黃中帶綠，不對，應該是綠中伴黃的榆錢窩窩頭讓人垂涎三尺。母親把準備好炒糊的辣椒麵加上醬油醋和鹽，調和在一起。放在窩窩頭的凹處，那吃起來的口感，是用錢買不到的。糊中有香，香中有辣，辣中有鹹，鹹中有酸，酸中有糊。唉！當時要有條件的話，要是能加點香油豈不是更好。母親看著我津津有味地吃相，母親笑得合不攏嘴，我頓感幸福無比。

榆錢你長得像銅錢，可你沒有銅臭。你不是富人的盤中珍饈，卻是貧人的美味。你在災荒年月是人們的救命錢，在和平年代是人們的養生錢，你不圖回報一味施捨。一片片是我童年趣事，一串串是我童年笑聲，一條條是我童年故事，一枝枝是我童年回憶。你的故事將被人們書寫明天！

“走，爬樹摘榆錢子嘍。咯咯，咯咯。”兒童的笑聲拉回我的回憶。望著極速遠去孩子們的背影，我不由得想起娘教給我的那首童謠：

孩子拿藍子，榆樹摘錢子，

榆錢拿回家，娘把窩窩發，

嚼著窩窩頭，就是沒有油，

窩窩就辣椒，越吃越添膘，

餘錢天天有，吃喝不用愁。

啊！榆錢，是人們春天對美好生活的嚮往……！

願遠在天堂的母親也能吃上新鮮的榆錢窩窩頭……！

2，又聞槐花香-張志國

“穀雨槐花開，惹得蜂蝶來。”

是啊，時逢春末夏至，天藍雲輕，花紅葉綠。槐花隨著時令也將相繼盛開。

此時穀雨前後（四月底五月初）的大地上，路旁溝壑，村莊院落各種家花野花，追逐著競相開放，萬紫千紅。雖然“紅花當然配綠葉”，可，槐花卻另出一轍，“白花當然綠葉襯。”

槐花剛形成時特別小，被綠色的小帽包裹著，露出一點點嫩嫩淡淡的黃色，露出一點點著膠白的小芽。幾天過後，槐花悄悄的向外探出頭，扁扁的，細細的如鉤彎月。“啪”，槐花張口了小嘴，花瓣潔白，淺黃色細絲花蕊點綴裡面，白中透黃，黃裡透白，綠白相襯，帶差澀微笑十分漂亮。

放眼望去，大小槐樹盛開著潔白的槐花。它們一排一排，一串一串，一層一層，綴滿了枝椏，壓彎了枝頭。微風吹來，它們相互排隊著，相互推搡著，相互擁抱看著……潔白如玉的槐花在春天裡盡情地綻放著，它們美了大地，妝扮了村莊。它們微笑著在醞釀，醞釀著那份心中的甜蜜。

潔白聖潔的槐花，在春天陽光沐浴下吐著芬芳。那淡淡的清香味在空中瀰漫，輕輕地聞一下，瞬間槐花香味沁人入脾，回味悠長。聽，蜜蜂聞到花香嗡嗡作響，瞧，蝴蝶聞到花香翩翩起舞，看，人們聞到花香嘖嘖稱讚。

槐花隨著祖輩們遍佈在祖國大南江北，西域邊陲，東海之濱。祖輩們是在古老的洪洞，老槐樹下吃著槐花，帶著槐樹種子跟隨著遷徙的大軍，在需要的地方紮根開花。他們走到哪裡，把槐樹栽到哪裡，槐花開到哪裡，那是對故土的熱戀。經過幾百年來朝代更換風雨洗禮，至今仍是人們茶餘飯後的話題。津津樂道，難以釋懷。令多少文人墨客留詩篇：“影未沈山水面紅，遙天雨過促徵鴻。魂消舉子不回首，閒照槐花澤路中。”

槐花它就這樣默默地承載著從古至今的歷史文化和文化底蘊。

每年到了 又聞槐花香時，它就成了人們的美食。

槐花可以吃生著吃，那口感清香脆甜，甘汁入喉，味道好極了讓人感覺飄飄欲仙。

槐花蒸著吃，先把揀好槐花淘洗乾淨，均勻拌上面粉，不要太溼。攤在鍋裡的箅子上，燒火十五分鐘，這時的槐花可以入食了。掀開鍋蓋，頓時槐花香味，溢滿了小屋，飄出小院，飄，飄進了千家萬戶。

該吃的時候，做上油潑辣子面配上蒜泥，加上佐料和香油。把蒸好的槐花拌上調料吃，那味道著實一個香，實在是香！然而，一個“香”字怎能形容？吃著佳餚品著美味，那種香甜的味道能沁入你全身的每個毛孔，讓你根本停不下來筷子，像個神仙般，搖頭晃腦唸唸有詞不亦樂乎。

槐花煎著吃，先把槐花焯水，擠出來多餘的水。然後加入麵粉，稍微粘稠狀，做成小餅。等油熱後，把做成的槐花餅下鍋煎熟。煎到外黃稍有些糊點，這樣烹製出來外焦內軟，吃起來又香又脆，讓人垂涎三尺。回味久遠。同時煎好的槐花餅和粉條一起燉著吃，更有一番美味。不信有句為證：“槐花燉著滾三滾，天上神仙坐不穩。”

槐花炒雞蛋也是不錯的選擇呦。選用即將開口的槐花，洗乾淨後晾乾。放點油煸炒，炒掉多餘的水份，炒到槐花發青色。放進碗裡，打上幾個雞蛋，倒點料酒，（料酒能祛除雞蛋腥味，能讓炒出的雞蛋更加彭軟），加上鹽攪拌均勻。鍋掃把油加熱到一定程度，把攪好槐花和雞蛋液倒入鍋中。進行翻炒兩分鐘，（當然也可以煎成雞蛋槐花餅）。把炒好的槐花雞蛋盛進盤子裡，色香味俱全，吃起來別有一番風味，齒留餘香久久。有多香？童謠為證：“黃橙橙來金燦燦，給個狀元都不換。”

哈哈……哈哈。

槐花賦予我 們的吃法還很多很多……這都是我們偉大的勤勞的民族智慧的結晶！

槐花從古至今都是一種飲食文化。猶其是槐花蜜是最好的蜂蜜。到了吃槐花的時節，人們相互遇見微笑著問：“今天你吃槐花嗎？”槐花也是饋贈親朋好友的上佳食品。如今更是星級酒店餐桌上不可奪得珍饈，還是店內的招牌名菜。

槐花你傳承的中華幾千年來的飲食文化。

我多少年來一直有個想法：心素如簡隻身回到老家。靜靜的躺在老家的槐樹下，輕輕的閉上眼。嗅著淡淡素雅清香，讓它的芳香慢慢的侵蝕我的骨髓，洗滌去我的浮華。細細的品著濃郁的槐花茶，讓它滋潤著我的肺脾胃，永駐我的心田。它的美我無法形容，也不會形容，它讓我陶醉……！

那是多麼的愜意的情景啊！耳邊又縈繞著母親教給我的那首古老的童謠：

槐花白白真好看，一瓣一瓣又一瓣。

芳香飄飄味道美，咬上一口全是水。

長得好看吃著美，飯後餘香留在嘴。

一串槐花水又多，曬乾還能泡水喝。

白晶晶，香飄飄，煩事別往心上擱。

黃橙橙來金燦燦，給個狀元都不換。

吃著槐花喝著酒，甜蜜生活天天有。

每到槐花盛開的時候，思家情懷的閥門己被開啟。那情結理得清，割不捨，剪不斷。

親親的槐花啊！你是遊子們的鄉愁……！