韓國人的料理，似乎永遠離不開泡菜。吃部隊火鍋時，先上來的是泡菜；吃韓式烤肉時，早就擺在桌上的是泡菜；吃石鍋拌飯和大醬湯的時候，搭配的還是泡菜。

好不容易想在韓國吃一下海鮮，結果海鮮火鍋的湯底還是用泡菜做出來的，紅色湯底一股濃郁的泡菜味道，那些青口貝、八爪魚、蝦、蟹都是泡菜的味道。而韓國有名的醃蟹，你們如果看過製作方法的話就知道，那也是醃泡菜的調料。

韓國人到底有多喜歡泡菜，喜歡到家常的料理都離不開泡菜的身影。甚至泡菜還要抓緊機會出現在所有的電影、電視劇、小說等作品中，那時候風靡中國的美型男子“都教授”，就算設定是外星球的人，來到韓國也要吃泡菜。

你以為只有我們中國人發現了韓國人的特點了嗎？其實日本人也知道韓國的泡菜鼎鼎大名，日本遊戲裡只要出現了韓國隊友，也會有關於泡菜的日常對話出現，可見韓國人對泡菜的喜愛，應該是全世界的共識，名副其實的“泡菜國”。

韓國人對泡菜的感情極為深厚，這恐怕和他們“不得不吃”泡菜有關係。泡菜，實際上是韓國冬儲的大白菜，說到底是因為冬季太冷，地裡長不出蔬菜來，所以只能在入冬前把最後一茬大白菜收下來，醃製成泡菜。這在韓國被稱為“沉藏”，就是儲藏的意思。

我國的朝鮮族和韓國有相似的文化習俗，用醬料來醃製白菜，使得白菜能夠長時間儲存，足夠度過長達3個月的冬天。不過，我國的朝鮮族食材多一些，因為背後還有我國遼闊的土地，以及東北豐富的資源。而韓國作為一個自然資源極其匱乏的地區，就沒那麼好運了。

直到上個世紀70年代以前，韓國半數以上的人還在以農業為生。小小的列島只有田地和海邊，人們只好栽種蔬菜，來補貼打不上魚的時候。最慘的是，韓國這塊地方產魚量特別少，不像日本，也是小島，但是四面環海，海洋產業發達。

再加上韓國這塊地方沒什麼足夠大的地方，放不了牛放不了羊，以至於畜牧業一直髮展不起來，僅靠零零散散的散戶放養牛羊，根本無法提供給市場充足的食材。因此在冬季來臨前，把產量最多的蔬菜用醃料儲存下來，幾乎成為韓國人的唯一選擇。

傳說能美容，還能治病的泡菜，真的那麼有效果？不得不說，韓國人已經把吃泡菜變成一種“信仰”，韓國食品研究所的學者們透過各種實驗，宣稱經常吃泡菜能減肥、能美容、能預防心血管疾病、能防紫外線。

然而根據世界衛生組織WHO的資料顯示，韓國的某些疾病發病率比中國高很多，而原因就是泡菜這種醃製食品。所以我國近年來一直規勸大家，少吃醃肉、醃菜等醃製食品，正是因為我們的旁邊，有個國家就是明顯的對比。