紅燒肉是我們平時比較喜歡的一道家常菜，很多人都喜歡吃，不過也有很多人覺得紅燒肉太膩了，並不讓家裡人多吃，特別是一些比較肥胖的人。

紅燒肉

冬瓜一塊 五花肉 蔥薑蒜桂皮 八角 鹽 冰糖 料酒 生抽 油

1、冬瓜去皮去籽切成一釐米見方的小塊，五花肉洗淨也切成一釐米見方的小塊。

2、用料酒將切好的五花肉浸泡15分鐘。用料酒浸泡可以去除肉中的土腥味。在浸泡五花肉的時候可以將蔥薑蒜等配料準備好。

3、將浸泡好的五花肉用水洗淨，鍋中放水，冷水時就將五花肉放入鍋內，煮至五花肉變色就撈出。

4、鍋中放油開小火，放入冰糖，燒至冰糖慢慢融化，一般看到冒泡就可以了。然後將五花肉放入鍋中反覆翻炒，給五花肉上色。

5、等鍋裡的五花肉基本上都上完色的時候，將蔥薑蒜等調料放入鍋內翻炒出香味，然後加入適量料酒，倒入足量的溫開水，轉小火慢燉。

6、等鍋內的湯汁差不多還剩下三分之一的時候，把冬瓜倒入鍋內翻炒，然後蓋上鍋蓋繼續慢燉。

7、最後大火收汁。在鍋內的湯汁不多的時候，開大火收汁，這個時候冬瓜也變得綿軟了，加入少許鹽調味。這個時候我們的冬瓜紅燒肉就完成了，盛出撒上少許蔥花就收工了。

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