農曆八月，是韭菜花采收的旺季。最近看到不少北方的朋友開始做韭菜花醬，說是用來蘸火鍋燙菜吃特別美味。在北方，很多人只吃韭菜花頂上綻放的花朵，而南方人吃的是韭菜帶花苞的莖稈。相比盛開的韭菜花，韭菜花長出來的莖稈更是寶貝，鮮嫩多汁，營養又好吃。韭菜帶花苞的嫩莖，在南方叫韭菜花，在北方叫韭菜薹或者香亭。北方的朋友認為只有開花的部分才能叫韭菜花，也不能這麼說，就好比玫瑰花，沒開放的花骨朵，它也屬於玫瑰花，是一樣的。

韭菜花的花期非常地短，從韭菜的嫩莖抽穗到完全開花，大概就一個星期的時間。喜歡吃韭菜花的朋友，不妨趁著現在當季多吃一些，過季就沒了。我之前用韭菜花做了6道美食，發到朋友圈，有朋友看了誇讚說，南方人真會吃，韭菜花這樣做，比韭菜花醬好吃多了。今天就給大家分享用韭菜花做的6道美食，看看有沒有您喜歡的呢？

【韭菜花豬肉餡餃子】食材：韭菜花 半斤，豬肉 1斤，餃子皮 適量，調味料：生抽，蠔油。

做法：1。豬肉簡單清洗乾淨，剔除豬皮，切薄片後放入絞肉機裡打成肉餡。2。韭菜花清洗乾淨，切成顆粒。3。韭菜花放入豬肉餡裡，按家人口味加調味料拌勻。4。取一張餃子皮，放上適量的韭菜花豬肉餡，包成任意形狀。5。燒一鍋熱開水，放入餃子煮熟就可以開吃了。

小提示：餃子第一次煮開的時候，鍋里加半碗水再次煮開，這樣煮出來的餃子更勁道好吃。

【韭菜花炒花甲肉】食材：韭菜花 半斤，花甲肉 4兩，生薑，蒜米，小米椒，調味料：生抽，蠔油，料酒，蠔油。

做法：1。花甲肉清洗乾淨，加料酒醃製10分鐘，倒掉醃出來的水分。2。韭菜花清洗乾淨切成小段。3。生薑切絲，蒜米切片，小米椒切絲。4。花甲肉放入鍋裡，不加油開火炒幹水氣盛出來。5。鍋裡放油放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，放入花甲肉翻炒均勻。6。加入韭菜花翻炒斷生，按照家人口味加調味料翻炒入味。

【墨魚乾醬爆韭菜花】食材：墨魚乾 4兩，韭菜花 3兩，蒜米，生薑，小米椒，調味料：辣味黃豆醬，料酒，食用油，孜然粉。

做法：1。墨魚乾泡發，清洗乾淨切花刀，冷水加料酒進鍋，大火煮開撈出來清洗乾淨。2。生薑切絲，蒜米切片，小米椒切絲。3。韭菜花清洗乾淨切成小段。4。熱鍋放油放入姜蒜翻炒出香味，加入辣味黃豆醬翻炒上色。5。墨魚乾放入鍋裡爆炒出香味。6。加入韭菜花翻炒斷生，撒一點孜然粉翻炒均勻。

小提示：辣味黃豆醬有鹹味，炒菜的時候就不需要放鹽了。

【韭菜花炒叉燒肉】食材：韭菜花 半斤，叉燒肉 適量，蒜米，生薑，小米椒，調味料：食用油，低鹽生抽。

做法：1。韭菜花清洗乾淨切成小段。2。生薑去皮切片，小米椒切絲，蒜米拍扁去皮。3。叉燒肉切成薄片。4。熱鍋放油放入姜蒜和小米椒翻炒出香味。5。加入韭菜花翻炒斷生，大約30秒即可。6。加入叉燒肉翻炒均勻，加一點低鹽生抽調味。

小提示：叉燒肉本身是熟的，不需要醃製，炒的時候也不需要加鹽。

【雞胸肉炒韭菜花】食材：雞胸肉 一大塊，韭菜花 半斤，生薑，蒜米，小米椒，調味料：低鹽生抽，玉米澱粉，食用油，鹽。雞胸肉可以用豬肉代替。

做法：1。雞胸肉清洗乾淨切絲，加玉米澱粉、低鹽生抽和食用油醃製10分鐘。2。韭菜花清洗乾淨切成小段。3。生薑去皮切絲，蒜米去皮切片，小米椒切絲。4。熱鍋放油放入雞胸肉絲翻炒熟透盛出來。5。鍋裡重新放油，放入姜蒜和小米椒翻炒出香味。6。放入韭菜花翻炒斷生，加一點鹽調味，加入炒熟的雞胸肉絲翻炒均勻。

【韭菜花炒雞蛋】食材：雞蛋 3個，韭菜花 半斤，蒜米，小米椒，調味料：食用油，鹽，料酒。

做法：1。韭菜花清洗乾淨，一小部分切顆粒，一部分切段。2。蒜米拍扁去皮，小米椒切成小段。3。雞蛋去殼加鹽和料酒打散，加入韭菜花顆粒混合均勻。4。燒熱油鍋放油，倒入雞蛋液煎到微微凝固，用鍋鏟扒拉成小塊盛出來。5。鍋裡重新放油，放入蒜米和辣椒翻炒出香味，加入韭菜花炒30秒左右，加點鹽調味，加入炒熟的雞蛋塊翻炒均勻。

這菜很多人只吃花朵，其實莖稈更是寶貝，營養又美味，過季就沒了。這菜北方吃花朵，南方吃莖稈，6種美味做法，網友：南方人真會吃。今天分享韭菜花的6種吃法，有您喜歡的嗎？韭菜花，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！