超級下飯的家常版“魚香肉絲”,步驟簡單又好做
2022-05-21由 點點兒美食 發表于 美食
魚香肉絲是一道漢族傳統名菜,以魚香調味而得名。 主料為豬肉、黑木耳,輔料因做法而各異,但多為胡蘿蔔、竹筍(可有可無)、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒,吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味並不來自魚,而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
其實這道菜做起來並不難,在家也能自己做,來看看怎麼做的吧。
魚香肉絲的用料如下:
瘦肉半斤,黑木耳,胡蘿蔔,青椒,四十克豆瓣醬,二十克白糖,二十克醋,二十克醬油 15克料酒,鹽,漿肉時用水澱粉,水,蔥,姜,蒜末。
魚香肉絲的做法步驟如下:
步驟 1
胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
步驟 2
瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。
步驟 3
豆瓣醬一勺,蔥薑蒜切末。
步驟 4
取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!
步驟 5
坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用!
步驟 6
原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油!
步驟 7
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟!
步驟 8
下肉絲一起翻炒均勻!
步驟 9
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!
步驟 10
簡單美味的魚香肉絲就完成了,看著是不是超下飯,趕緊去試試吧。