過年啦！

你們家年飯有多豐盛？

這些常見的珠海年食，

你吃了嗎？

豆撈、大籠糕、糖環。。。每到春節，老珠海的餐桌上一定少不了一道充滿年味兒的年食。

每道年食做法不同、味道不同，卻都蘊含著對新的一年最真摯的祝願。

羅阿姨住在界湧，是土生土長的珠海人，每年的農曆臘月廿七、廿八，她都會早早地架起鍋爐，開始製作年食。看看今年，她做了什麼傳統美食~

豆撈

豆撈：

香甜可口，寓意財富吉祥

“豆撈”諧音 “都撈”，寓意撈起財富，也撈進平安。過年吃豆撈寓意新的一年“錢”途似錦，吃豆撈許多廣東人過年的一個固定專案。

每年家裡的豆撈都是羅阿姨親手製作的，“其實，做豆撈很簡單的。”

在羅阿姨家，本俠看到羅阿姨以適量糯米粉，搭配椰漿、玉米油、以及冰糖，加入溫水攪拌，揉成一個個小丸狀，入鍋水煮，浮起即可撈出，此為團，再搭配香甜的豆撈粉，一碗軟糯可口的豆撈就出鍋了，Q彈的丸子搭配粘粉，令人食指大動，這也是許多小朋友過年最愛的一道年節甜食。

大籠糕

大籠糕：

炊得紅火，寓意步步高昇

如果說豆撈是製作工藝做簡單的年食，那大籠糕就是最複雜的一道了。

大籠糕，實為年糕，因珠海及中山地區都愛鋪籠再裝漿蒸炊，故名“大籠糕”或“大龍糕”，含龍馬精神、步步高昇之意。

羅阿姨告訴本俠蒸炊大籠糕的時間一般都在十小時以上，到快熟的時候，再撒上芝麻，插上五顆紅棗，一道美味的籠糕便製作而成，寓意“五福臨門”。

剛蒸好的大籠糕一般都不會立即食用，而是會等到大年初二的時候，將圓形的大籠糕的四邊切開，保留中間四方的部分用於祭祀，然後將四周的部分分而食之。

糖環

糖環：

形如如意結，寓意吉祥如意

糯米制品彷彿是善吃的廣東人的最愛，除了豆撈、大籠糕，還有一道不得不提的，便是糖環了。

糖環的製作過程採用六成生粉、四成熟粉，加入足量的白糖，不斷攪拌、揉捏。搓粉過程中，可以加入些許芝麻與油，再用手不斷和粉，以使均勻混合。隨後，將成團的麵糰一個個壓制成餅狀，用剪刀剪成條狀，捏合成“金錢”狀。

羅阿姨說，因糖環形似如意結，所以吃糖環也有吉祥如意的寓意，這種純手工製作的食物，也凝聚著代代珠海人的樸素與辛勤。

除了這些年食，

老珠海的年節美食還有很多，

像菜角、餈水等等，

每一道美味，

都是珠海人最難以忘懷的年味兒。

在你的家鄉最難忘的年味是什麼？

你童年最難以忘懷的味道又是什麼？

饞倒本俠，送你上牆！

（特別提醒：不聚餐，在家吃飯！）

文：珠海傳媒集團 熊偉健

圖：珠海傳媒集團 葉秋明

編輯：楊聖愛