暮暮朝朝，句句章章

這是第881篇原創文章

養育了一方人的傳統小吃

是治癒孤獨和鄉愁的解藥

他們之所以還留存在我們舌尖

是因為有人幾十年如一日的堅守

影片在此

◤

一家開了近40年的無名點心店

62歲的陳亞芬在慈城古鎮度過了她大半生的時光。每天凌晨2點多她就起身開始製作烏饅頭，大概做上三四百個。

待烏饅頭出爐，天也矇矇亮，小鎮裡逐漸熱鬧了起來，早起趕工的人們會跑來買上一些當作早餐。

這樣的時光已經持續了近40年

。你見過清晨古鎮的第一縷陽光嗎？陳阿姨一天不落。

這樣一塊荷葉型饅頭，夾雜著饅頭的鹼味和紅糖的甜味，喂大了街坊四鄰的孩子，也喂出了大夥兒的對點心店的情感。

陳阿姨的店沒有名字，但你只要在古鎮問一下“賣烏饅頭的店”，當地人就會給你指路到這裡。

這家店原本是她公公開的麵店，後來傳給了她丈夫。期間店面轉租給一個會做烏饅頭的老師傅，陳阿姨來了興趣便向老師傅學下了這門手藝。

沒過多久，老師傅不租了，陳阿姨就把烏饅頭繼續做了下去。而這一做就是近40年的光景。

如今做烏饅頭的店幾乎消逝殆盡，唯有陳阿姨還在堅持，或許做了那麼多年，她也早已走不開、停不下來。

也有人勸她趁早停業安享晚年，她卻捨不得，不僅捨不得這烏饅頭，更捨不得愛吃烏饅頭的街坊鄰里。

◤陳阿姨的烏饅頭

陳阿姨的烏饅頭一直都遵循舊法，

過去怎樣現在就怎樣，因此也吸引了很多來慈城旅遊的人慕名而來品嚐這口傳統味道。

就連央視都來宣傳報道。

▲2021年CCTV4

烏饅頭雖然名字帶有“烏”，但其實它渾身上下沒有黑色的地方，硬要說的話便是被熬得紅中帶黑的紅糖。

烏饅頭喊做饅頭，但和饅頭還有一定區別。饅頭需要揉麵的時候偏幹一點，而烏饅頭則是溼一點為佳，而且口感還跟當下的氣候掛鉤。

端午節前後的溫度和溼度，正是烏饅頭製作的最好時節。或許也正因如此，烏饅頭才是慈城人端午必吃的“時令小吃”。

每年端午時分，陳阿姨的店門口就會排起長隊，那時一天能賣一千多個。陳阿姨需要通宵達旦製作烏饅頭，還需要兒子、兒媳、鄰居共同來幫忙。

出鍋的烏饅頭十分Q彈，脫模以後要放在竹篾散熱。

售賣的時候必須一對一對賣

，一來把粘粘的紅糖疊在一起，不至於沾得到處都是；另外最主要的原因是傳統上認為

“好事成雙”，兩個一起才是最好的。

烏饅頭需要使用的器皿是這種巴掌大的模具，是過去陳阿姨一家找鐵匠“私人定製”的。如今鐵匠這個行業隨著歷史的程序而消失，這種專用於烏饅頭製作的模具也成為了“歷史”。

也有人問過陳阿姨，是不是可以拿其它器皿代替，她卻覺得，如果換了形狀就不是原來的烏饅頭了。

陳阿姨說，她再做幾年就不做了，可能在65週歲，但考慮街坊對烏饅頭的情感，她很快又改口“做到70週歲”。

會做到什麼時候陳阿姨自己也說不準，但可以肯定的是，慈城的烏饅頭正在淡出人們的味蕾。

現在可選擇的美食太多了，

僅靠老一輩人用歲月與情懷留守，終究無法抵抗傳統消逝的腳步。

-完-

攝影攝像/野生閒二、何哈哈、小妖鯨

採訪/桃之夭夭

影片/何哈哈

美編/野生閒二