割包「Gùabāo」

割包，又叫刈包，在臺灣叫做豬咬包、虎咬豬。“虎咬豬”名字聽著挺兇猛，但實則卻是十分美味。

這是臺灣的特色小吃，因為在白麵皮裡夾上一塊大肉，看起來像是老虎張著虎口叼著肉，便稱為“虎咬豬”。

樣子看起來很像肉夾饃，其外層的白麵皮有些類似饅頭，裡頭加上肉，再配上其他配菜，就成了一道營養豐富的早點。

割包的傳統意義

割包是一個特定日子的習俗食物。

在尾牙時，也就是農曆十二月十六日，一個傳統的祭拜日子，按照傳統習俗，全家人聚在一起“食尾牙”，其中的傳統食物就有割包。

因為割包形似錢包，有象徵發財的意思，又因為像“虎咬豬”，表示吃掉一年不好的事情，希望來年順順利利。

多樣的“虎咬豬”

古早味“虎咬豬”

傳統的割包，內餡是五花滷肉，加上酸菜、花生粉、香菜，這是最經典的吃法，味道地道正宗。

內陷要選取上等的五花肉，肥瘦均勻，滷至軟爛噴香，滷汁完全滲入到肉裡，在口腔中一咬即化。

中式風味“愛國虎”

這個割包經過改良創新，加入了中國特有的蘿蔔糕，中式風味滿滿。

蘿蔔糕炸過之後，變得外脆裡嫩，淋上一層甜辣醬，底層放兩片玉子燒，再佐以一些油蔥酥、蔥蛋、甜菜根、培根碎、香菜，香辣酸甜交織，口感豐富。

西式口味“崇洋虎”

將傳統的滷五花換成極具西式風味的西班牙香腸，香腸特有的肉香與脆嫩，加上西紅柿辣醬，入口滋潤，給香腸又加分不少。