大廚教你番茄醬的做法，製作方法簡單實用，不用新增劑，吃著放心

番茄是我們餐桌上常見的食材，它不僅營養豐富，而且具有美白抗氧化的功效，番茄最好是煮熟透後吃，有利於番茄紅素的吸收。今天就跟大家分享番茄醬的正宗做法

首先我們準備四個西紅柿，在西紅柿的表面一次劃上十字花刀，然後加入開水沒過西紅柿浸泡十分鐘，這樣是為了更好的能剝掉西紅柿的皮，十分鐘之後將西紅柿撈出放入盆中加入涼水，然後我們將西紅柿的皮剝乾淨，剝好之後再切成厚片備用

下一步開始準備輔料，準備洋蔥半個切成細絲，西紅柿和洋蔥的比例是八比一，準備生薑一小塊切成薄片備用，然後將切好的西紅柿放入料理機裡面攪成均勻可以儘量地攪稀一些，然後將攪拌好的西紅柿汁倒入碗中

洋蔥和生薑攪拌完之後，開始熬製。首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的植物油。原料和油的比例是六比一，油溫五成熱汁後加入準備好的姜蔥醬，開中小火翻炒兩分鐘，這一步的目的是把姜蔥汁的水分炒幹爆香，兩分鐘之後加入準備好的番茄醬，然後開小火熬製十分鐘，這一步必須小火，否則顏色不夠鮮豔

可以根據冒泡的程度來分辨乾溼度，當水分蒸發至35%的時候開始調味，鍋中加入食用鹽一勺，加入白糖兩勺提香，最後加入雞精一勺，將所有調料翻炒均勻之後即可出鍋冷卻備用。

一款非常美味的萬能番茄醬汁製作完成