零食，一直都是很多年輕朋友們的最愛，不論是打遊戲、看劇、上網，基本上都是零食不離手。然而，如今市面上的很多零食也會因為質量或口味等原因讓人缺乏安全感。所以呢，今天就給大家帶來一道自制小零食——醬牛肉。

對我個人來說，醬牛肉一直都是特別棒的一道美食，不論是平時自己吃，還是待客下酒，都是一個十分不錯的選擇。滷好的醬牛肉色澤光亮，味道不硬不柴，非常入味，絕對會讓你眼前一亮。

當然了，除了作為小零食，你也可以用它來做麵條裡面的臊子。提前煮一碗麵條，切幾片醬牛肉，搭配著麵條吃，也是非常不錯的吃法哦！

所需食材牛腱肉、豆瓣醬、高湯、食用油、生抽、老薑、白糖、料酒、鹽、味精、雞精等。香料：八角、香葉、桂皮、白芷、米椒、花椒、豆蔻、砂仁、陳皮、草果、肉豆蔻、小茴香。製作方法1、首先，我們在鍋中倒入適量的菜籽油，油熱後放幹辣椒、乾花椒和蔥白段爆香，炒香之後加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。然後加入高湯（或清水）、適量生抽、料酒、食鹽、青花椒、拍碎的老薑、香料包、味精、雞精，保持小火慢慢滷一個小時左右熬成滷水。

3、做醬牛肉我們一般會選用牛腱肉，我們提前將牛醬肉用清水浸泡一夜，去除牛肉中的血水。這裡給大家分享一個小技巧，浸泡牛肉之前，先用筷子在牛肉上戳一些孔，讓血水更容易排除，也更方便牛肉入味。

4、浸泡好後撈出，冷水入鍋，放入薑片、蔥節、花椒、料酒，大火煮開。然後轉小火慢慢煮，雖然牛腱肉是浸泡了很久的，但是在焯水的過程中還是會有很多血沫煮出來，所以我們要不斷打掉血沫。

5、牛肉焯好水後，轉到熬製好的滷汁中，繼續小火滷製一個小時左右，滷好後關火。這時候不著急出鍋，先讓牛肉在滷水中繼續浸泡幾個小時充分入味。

6、牛肉滷好後可以切成薄片，再調配一點自己喜歡吃的醬料，我個人比較偏好於幹碟，撒上一點在牛肉片上，那味道，美滋滋！

注意事項牛腱的肉質不老但也不算嫩，裡面還有一些筋，比較有嚼勁，是做醬牛肉的不二首選；滷料一定要根據牛肉的用量來調整，尤其是香料的比例更要注意；熬製滷料的時間可以稍微長一點，充分煮出香料的味道。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。也許我無法用文字打動你，但我希望可以用美食溫暖你的心。享受美食，熱愛自己，這就是有食屋。