燒麥是塞外青城傳統名吃，有“無燒麥，不青城”的說法。呼市燒麥以羊肉、大蔥做餡兒，麵粉做皮，用專用的燒麥棰擀皮，擀出花邊，以皮包餡兒，蒸熟食之。燒麥出籠，皮如蟬翼，形如石榴，柔韌不破，晶瑩剔透，味濃肉嫩，鮮香四溢。吃燒麥一定要配熱熱的濃磚茶，消食解膩，茶要喝透，再佐以天南地北的閒聊，一頓最地道的呼市燒麥早餐才算完美。百年老店德順源燒麥被列為自治區非物質文化遺產。2016年10月，呼市玉泉區正式將五塔寺后街、小召頭道巷、小召前街和圪料街命名為呼和浩特燒賣第一街，成為一道獨具特色的餐飲風景線。

燒麥

呼和浩特的大街小巷散落著無數個小門臉的羊雜碎鋪，每天一大早，一碗羊雜碎，一個焙子，對於那些喜食羊雜碎的本地人來說，便是最愜意的早餐了。傳統的羊雜碎用老湯熬製，放入切好的羊肺、羊肚、羊腸，越熬越香。羊雜充分吸收了老湯的味道，酥爛綿軟，醇香味美。一碗上好的羊雜碎端上來，碗麵上漂著一層透亮紅油，冒尖一簇綠色香菜末兒，單從視覺誘惑就要垂涎欲滴了。配上剛出爐灶還熱的燙手的白焙子或者牛舌餅，一口焙子就一口羊雜碎，再喝一口油汪汪的辣湯，冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。

羊雜碎

一方水土養一方人，焙子富集了鮮明的地域氣息，是呼和浩特人最喜愛的特色麵點。做焙子的老師傅憑著多年的經驗，一揉一搓一揪，一包一卷一擀，一切一擰一摁，純熟的手工技藝，賦予了焙子滿滿的藝術感。傳統焙子是用特殊的土爐烤制，香酥可口，外脆內暄，麥香濃郁，香滿街頭。白焙子，鹹焙子，糖焙子，油旋兒，豆沙焙子，糖三角還有紅糖白糖之分；圓的，方的，長方的，三角的，橢圓的，無需炫耀，卻暗自用色、香、形，構成麵點的豪華陣容，成為呼和浩特人最難忘的家鄉味道。

焙子

黃米炸糕是將黃米加工成粉狀後蒸熟，趁熱揉搓光滑，揉出彈性，包上豆沙餡，胡麻油燒到七成熱後炸成金黃色撈出食用。一盤迷人的黃米炸糕，表面一定要有一層均勻的金黃油泡，金燦燦油潤潤，外表酥脆，內裡軟粘，豆餡甜香，欲罷不能。不包餡的炸素糕，酥軟醇香，蘸食白糖亦別有風味。因為“糕”與“高”諧音，便有結婚、過生日、孩子滿月、過年等喜慶節日都要吃油炸糕慶賀的習俗。

炸糕

呼和浩特市托克托縣位於黃河上中游分界處，託縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進貢皇室的佳品。紅燉黃河鯉魚當地稱為託縣燉魚，是托克托的一張名片，也是內蒙古的一道名菜。託縣燉魚最重要的調料是要用託縣特產紅辣椒麵，用胡麻油慢火熗鍋，熗出辣椒的紅色素，湯色鮮紅，將鯉魚放入鍋內，加醬油、鮮薑片、託縣小茴香、花椒、蔥段、蒜、鹽適量，小火慢燉。湯濃魚鮮，色澤紅豔，微辣開胃，鮮香撲鼻，是極好的下飯菜。

託縣燉魚

和林燉羊肉，食材簡單，原汁原味，味道醇厚。關鍵食材是吃沙蔥的和林羊，用家常烹飪方式，大鍋燉，大碗盛，大塊吃，和林人的豁達和豪放，淋漓盡致地體現在這碗燉羊肉上。鮮香的羊肉，配上當地土豆，軟爛濃香，滑而不膩。和林燉羊肉熱氣騰騰地盛裝著和林人熱烈的情誼，從炕頭走進了餐館，成為一道有濃郁地方特色的傳統名菜。

和林燉羊肉

蔥爆羊肉屬於一道呼和浩特傳統老菜，其烹製的功夫主要是在火候和調料的搭配上。羊肉下鍋後要用猛火快速爆熟，才是製作蔥爆羊肉的最正確方法。 蔥爆羊肉，一般選擇內蒙羊的後腿肉切片，片要薄厚適中，大蔥要選蔥白部位，切成滾刀塊，然後蔥皮剝開，使其鬆散，下鍋後可立即斷生還不易塌秧，吃起來蔥味濃郁，羊肉清香，食材各自獨有的味道在爆炒中融合到最佳。

蔥爆羊肉

醬牛肉是呼和浩特著名的清真名菜，始於清代中期，由“萬盛永”經營者劉祿所創制。一鍋熬了百年的老湯，五代人的傳承和精益求精，讓看似普通平常的醬牛肉，不僅譽滿青城，更聞名全國。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質緊實，切片不會鬆散，鹹淡適中，醬香濃郁，不硬不柴 ，軟爛Q彈，口感豐厚，恰到好處。

醬牛肉

回勺面

回勺面源自山西的過油肉炒刀削麵，隨著走西口流傳到呼市，經過多年的傳承和發展，成為一道具有呼市特色的傳統麵食。回勺面是將刀削麵煮熟，用過油肉、木耳、豆芽、蒜薹、洋蔥炒熟，用盤盛裝，色彩豐富，麵條爽滑筋道，過油肉外軟裡嫩，濃香油潤，亦菜亦飯。是很多呼市人在食物貧乏年代改善伙食的首選美味，如今已經成為回味過去滋味的傳統老味道。

回勺面

呼和浩特傳統美味，已經超越美食本身，講述著這裡的故土鄉愁，成為這座塞外絲路名城的味覺風景和城市記憶符號，在大街小巷，靜靜地等著與你不期而遇！