導語：

教你炒酸辣白菜，不加一滴水，簡單易做口感好，脆爽又開胃

白菜是大家非常熟悉的一種食材了，在秋冬季尤為常見，而且白菜的價格也比較便宜，很適合當日常的菜餚，而且白菜的做法也有很多，比如白菜豬肉燉粉條子、醋溜白菜、在火鍋裡面煮白菜等等，可以說每一種做法都能讓人感受到不一樣的味蕾體驗吧，除此之外酸辣白菜也是常見的美食了，不過有人會有疑問，自己做的酸辣白菜為什麼吃起來一點都不清脆，感覺就跟熬白菜一樣呢？這主要是沒有掌握炒酸辣白菜的技巧，接下來就讓小編教你如何炒出一盤不用加一滴水，簡單易做口感好，脆爽又開胃的酸辣白菜吧。

備用食材：

半顆白菜、乾紅辣椒適量、蔥、姜、蒜瓣適量、一瓶白醋、一袋鹽、一小壺食用油

製作過程

第一步：先把白菜切成片狀，嫩葉子可以切得稍微大一點，不過白菜幫子就要切得小一點了，因為白菜幫子比較厚實，炒的時候熟的慢，所以切小點是為了使得白菜更容易熟跟入味。

第二步：把蒜瓣、姜、蔥切成小碎末放在一個小碗裡面，幹辣椒不用切得太小，放在另外一邊。

第三步：起鍋燒油，先把幹辣椒放在油鍋裡面炒一下，把辣椒的香味都炒出來，然後再把切好的蔥薑蒜末倒在鍋裡面爆香。

第四步：開始往鍋裡面倒白菜，先把白菜幫子放進鍋裡炒，等到5成熟的時候再把白菜葉子放進鍋裡面，主要是因為白菜幫子不容易熟，需要多炒一會，白菜幫子跟菜葉一起爆炒的時候不需要加水，因為白菜幫子裡會炒出水分，再加水的話就跟熬菜是一個道理了，這樣的白菜炒出來自然就不會很香了，然後再往菜裡面加少許的白醋，突出酸味。

第五步：等白菜差不多熟了的時候再加入適量的食用鹽，主要是起到一個調味的作用，如果鹽一開始就直接放的話，會因為高溫破壞了鹽原有的元素，對身體是不太有益的，所以選擇在最後放鹽，等菜熟了之後把菜裝到盤子裡，這樣一盤酸辣白菜就完成了，而且炒的過程是不加一滴水的，由此可見不加一滴水也能做出美味的酸辣白菜，方法簡單好下飯，小編的家人都喜歡吃呢。

烹飪小技巧：

白菜價格便宜還好吃，還被齊白石稱為是“百菜之王”呢，就連俗語都說“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮”，由此可見白菜也是很特別的存在，而且白菜中含有維生素C，這個含量比蘋果跟梨都要高呢，再加上白菜的熱量低，對於那些打算減肥的人可以吃一點哦，畢竟吃蔬菜對身體也是有好處的。

小編提醒：

1、炒白菜的時候，一定要先放白菜幫，因為炒白菜幫的時候會出水，如果葉子直接一起炒的話，會導致葉子都變得軟綿綿的，炒出來不好吃，而且先把白菜幫裡面的水給炒出來，這樣的白菜也才會更加的清脆可口。2、鹽要最後放，使得白菜入味並且鹽分中的營養缺失的少，3、如果喜歡吃肉，可以在炒白菜的時候再往裡面加一點肉，這樣的一盤菜也算是葷素搭配了，而且還會透露出肉香味，除此之外炒白菜的時候火候要大，這樣白菜幫的水才能被炒掉，不然的話只會變成燜白菜了。

不知道大家是否也學會了如何做出好吃的酸辣白菜了呢？如果你還有什麼更好的建議的話，可以在下方留言哦！