炒花甲前要不要焯水？大多數人都做錯了，難怪花甲不鮮不嫩還有沙

說起花甲，很多人並不陌生，花甲是一種非常受人們所歡迎的貝類海鮮，它不僅價格實惠，味道鮮美好吃，而且營養價值也相當的豐富，花甲的蛋白質含量非常高、脂肪含量比較低、很容易被人體消化吸收。

花甲的烹飪方法有很多種，既可以爆炒，又能也煮湯，蒸蛋等等，無論哪一種做法，口味都非常的鮮嫩好吃。

花甲的價格對比其它海鮮算是比較低的，10元錢可以買好幾斤，不管是用來爆炒還是水煮，一家人都能吃的美味過癮。尤其是在炎炎夏天，吃上一盤鮮嫩可口的花甲，別提多美味了。

由於花甲這種海鮮生長的地方比較特殊，所以在加工之前一定要讓花甲吐乾淨體內的泥沙，不然吃到嘴裡滿口都是沙子特別的影響口感。

很多人在炒花甲時，為了清除花甲體內的泥沙，都會先將花甲焯水以後再下鍋炒，但是這樣炒出來的花甲肉質會比較老，吃起來也沒有那種鮮味了。花甲經過焯水後肉已經熟了，再次下鍋爆炒出的花甲，它的肉質會又硬又老，口感一點也不好吃。炒花甲前要不要焯水？五星級大廚教你正確做法，花甲又嫩又鮮還沒沙！

炒花甲正確的做法其實是不需要焯水的，五星級大廚分享炒花甲的正確做法，按照以下步驟來處理花甲，保證每一個都是細嫩無沙，美味好吃，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【爆炒花甲做法】

第一步，首先我們把買回來的花甲加水清洗兩遍，然後再倒入適量的溫水，加入少許食用鹽，攪拌均勻後放入花甲浸泡半個小時，這樣做的目的是讓花甲徹底吐出體內的泥沙。當花甲受到溫鹽水的刺激後，它會不停將體內的泥沙給吐出來，40度的溫水不會把花甲肉給燙熟，這樣炒出來的花甲又鮮又嫩還沒沙。

第二步，準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段薑片備用，再準備少許的幹辣椒，用剪刀剪成辣椒段，準備少許香蔥香菜洗淨後切蔥末，香菜段備用。

第三步，把浸泡好的花甲撈出來，再次用清水多淘洗幾遍，徹底清洗乾淨泥沙備用。

第四步，起鍋倒入少許的食用油，油溫燒至6成熱後下入切好的蔥段，薑片，幹辣椒段小火炒出香味，然後再加入一勺香辣醬，小火炒香炒出紅油，接著倒入花甲開大火爆炒一分鐘左右。

第五步，從鍋邊淋入少許料酒，翻炒幾下去除花甲的腥味，然後再加入生抽8克，蠔油5克，胡椒粉2克，雞精2克，食鹽3克，白糖3克提鮮，開大火爆炒至花甲全部開殼。

第六步，將花甲爆炒至開殼，吸收鍋裡的料汁，等花甲入味以後加入適量的香菜段，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

一道香辣美味，鮮嫩可口的辣炒花甲就做好了，按照以上方法炒出來的花甲，又鮮又嫩還沒沙子，喜歡的朋友趕快在家試一下吧。

今天的美食技巧先分享就到這裡，不知大家學會了嗎？如果您有更好的建議和方法，歡迎您在評論區留言分享，大家一起交流學習。