在外面跑得久了，吃得也多了，最喜歡的還是媽媽做的手擀麵，吃了養胃舒服。其實做法也很簡答，只是在製作過程中有一些注意事項，我會在接下來的介紹中提醒。

製作家常手擀麵主要有以下幾個步驟：

第一步：和麵。

取麵粉500克。選擇中筋粉就好了，很多人選擇高筋麵粉，我覺得沒必要，高筋粉面粉細膩，做西式糕點那些才用得著。加入適量的水，反覆疊壓成麵糰。

這裡有一個小竅門：和麵的時候加入一個雞蛋進去，這樣可以使面更筋道，面也更加筋道好吃，可以說，加一個雞蛋，使手擀麵色香味俱全。

第二步：醒面。

和好的麵糰要醒一下才好吃。醒面的時間一般在5分鐘左右。你可以利用醒面的時間，做一些準備工作，比如準備擀麵杖，面板，刀具，以及盛面的器具。

第三步：擀麵。

將麵糰壓成餅狀，然後用擀麵杖慢慢的向四周方向擀，記住要擀的均勻，一邊擀，一邊活動麵皮，並撒麵粉，防止麵皮粘在擀麵杖上。直至趕到你想要的厚度。

第四步：疊面切面。

將擀好的圓形麵皮，沿著一個方向，對摺，然後向裡向外摺疊（如圖所示），疊層要均勻，然後就可以切面了。

切面的時候，刀要與面保持垂直，按一個方向切開，切的寬窄要一致，說實話，這也是見功夫的時候。

第五步：晾面。

切好的面立即用手拉開，散開，然後撒上面粉，進行陰乾通風晾曬。晾曬的時間一般5-10分鐘。如果在天冷的時候，晾曬一晚上，第二天才吃，味道更好。

接下來就是煮麵的環節了，篇幅所限，這次就不介紹了。

好啦，家常手擀麵的製作你學會了嗎？美食大生活，期待與您交流心得。