1、怪味胡豆雖然在全國各地都能買到，但是重慶口味的卻不一定能買到了，怪味胡豆因為其集麻、辣、鹹、甜等味道，味道獨特，

在重慶連怪味胡豆都融入了麻辣味，嚼起來嘎嘣脆，你會覺得越吃越香，越吃越上癮。 怪味胡豆其實就是蠶豆，並且她還是粗糧，對人體益處多多。胡豆含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

怪味胡豆酥脆可口，並具有香甜麻辣鹹的獨特風味 ，具有獨特的誘人風味。怪味胡豆的的製作方法也有獨特的方式。

1、將幹胡豆放入盆中，加入精鹽、五香粉，並加入足量的水，泡製一個晚上（大概有10個小時左右，切記時間不可太長也不能太短，把握好時間做出來的怪味胡豆味道才好吃），

2、把浸泡過的胡豆取出，剝皮晾乾水分放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆時取出。

3、將炒鍋置於火上，放入足夠的油，加入白砂糖炒至溶化即可。

4、待鍋中冒出小泡時候，加入醋、甜醬、芝麻醬。

5、再繼續炒至冒大泡，放入辣椒麵、胡豆、花椒麵，顛鍋翻轉均勻（可以根據個人口味適量放佐料哦）。

6、最後端出來，再用筷子不停地攪拌，至蠶豆粘裹均勻（為了豆豆粘連在一起，可以撒上一點熟粉防止）待冷卻後就可以食用了。

2由於全國各地售賣的火鍋底料為了符合當地的口味都經過了改良，而川渝地區的火鍋底料則是最為正宗的麻辣味，在外地可真的是很難買到。買上幾袋，帶回老家，煮上火鍋，叫上親朋好友，圍上一座開開心心品嚐一次火鍋給你的麻辣感覺。是相當不錯的。不過，我不會做正宗的火鍋底料，要知道，正宗的都是秘方，是不輕易外露的，只是在家用一些普通的材料自制，也有一定的口感的。那就看看怎樣自制吧。

自制的麻辣火鍋湯底

配料：豆瓣醬、幹辣椒適量、花椒適量、草果2顆，八角3顆，香葉3片、大蒜、蔥姜、生抽、大棗、枸杞、牛油、鹽、醪糟汁、糖

具體做法：

1、大蒜子拍成兩半，老薑切片，蔥切成細段

2、鍋中放入適量牛油。放入幹辣椒、鹽、花椒、八角、香葉和桂皮一起爆香；

3、再放入薑片、大蒜和蔥段一起炒出香味；

4、放入豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量清水，放入適量的大棗、枸杞、醪糟汁、糖一起煮；

5、等到水煮開後，美味的湯底就做好啦

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