Hello，大家好！轉眼快進入秋季，南方的小夥伴可能早已對火鍋躍躍欲試，但由於火鍋要作為家常菜成本較高，小編今天就為大家介紹一道麻辣鮮美，味道可口的家常菜——毛血旺。毛血旺是很有名的麻辣川菜，它的色澤誘人 口感鮮美，令人垂涎三尺。

毛血旺的做法每個地區都各具特色，配料也格外豐富，其中血的種類也因人而異，常見的有鴨血，豬血，雞血

，在這裡小編建議，鴨血富含多種維生素和礦物質，有補血清熱解毒的功效，且口感細膩爽滑，是做毛血旺的不二之選。

在挑選午餐肉時，一定要選正規廠家出售的午餐肉，且認真觀察是否在保質期內，或者挑選精肉含量較高，澱粉含量少的午餐肉。

在這裡小編強調，鴨血和午餐肉是做好美味毛血旺的關鍵，因此挑選是一定要留心喲！

在挑選豆芽時，要看它的根是否完好，聞它的味道是否有清新的豆香味

小編在此小編向大家提供一個妙招，大家先把豆芽的芽杆折斷，看是否有水流出，沒有水流出說明是正常培育的

。挑選海帶時，觀察它的顏色是否為綠褐色，聞是否有刺鼻味道，並且用手捏一捏，選厚度適中的海帶即可。

在此小編建議小夥伴們儘量購買海帶結少的海帶，這樣口感更為鮮美。挑

選金針菇一看菌柄（十五釐米左右的最好），二看顏色（是否正常自然），三看菇帽（是否呈現半球形），四看小黃斑（有小黃斑的多半被噴過水，證明其不新鮮），五聞味道（無刺鼻異味，清香）。

購買牛肚時一定要看牛肚的外觀、色澤、彈性、和氣味，新鮮牛肚更富有彈性，顏色較淡，無腐敗刺鼻氣味。將鴨血切成小塊，並將午餐肉切成片，裝入盆中備用。

在此小編建議可以去超市買袋裝鴨血，便於成形，切塊時大小厚度要適中，不可過大過小過厚過薄。

將豆芽，金針菇，海帶洗淨，金針菇撕成小條，海帶切成大小適中的形狀，與豆芽裝盤備用。牛肚切薄片，先用料酒去腥，加入少許生抽鹽，醃好備用。

將洗淨的豆芽，金針菇，海帶倒入熱水的鍋中，翻滾一圈，打個水焯，然後盛出備用。鍋中倒入少許食用油，加入豆瓣醬，少許重慶火鍋底料，炒出香味後加入少許清水，等水開後，將炒好的豆芽，金針菇，海帶倒入，繼續翻炒幾分鐘後，瀝乾水分，裝盤備用。另起鍋燒油，加入豆瓣醬與火鍋底料，炒出香味後，加入適量溫水，並且放入適量雞精，十三香，生抽，醬油，花椒油，水開後放入鴨血，牛肚，午餐肉，煮兩分鐘左右，加入少許澱粉勾芡。

我們將煮好的鴨血，牛肚，午餐肉倒入已經盛好豆芽，金針菇，海帶的盤中，在其表面撒上一層蔥薑蒜末。另起鍋倒入少許食用油，放入麻椒，幹辣椒，炒香後倒入盤子中，撒上香菜即可。

小編建議用小火炸麻椒與幹辣椒，否則炸糊後影響口感。

麻辣毛血旺是一道味道爽滑，麻辣鮮美的家常菜，其配料豐富，做法簡單，是很多川菜粉的首選，希望小家學會後，可以與自己的小夥伴分享喲。

今天小編分享的美味——麻辣毛血旺就告一段落啦，希望小夥伴們能收穫滿滿，喜歡這篇文章的記得點贊轉發喲，如過想了解更多經典美食做法的小夥伴，請關注小編，小編將帶領大家一起學會更多美味佳餚的做法喲！