這道菜農村孩子小時候都吃過，柴火灶慢燉一個鐘，城裡孩子吃不到。

這就是：柴火灶煨的酸湯魚。

取材於田裡的稻花魚，本來是打算今年放水田裡養著，到了中秋前後的時候才是最肥美的季節，但因為孩子的歸來，媽媽開心的從水田裡撈回家，準備煮一鍋美味的酸湯魚來給我吃。

鮮活魚用清水餵養一天後，在腮後第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽。

家裡的柴火大鍋洗得乾乾淨淨，舀上一大碗的酸辣椒，是酸湯魚少不了的主料。酸辣椒是母親自己種植醃製的，每次出門我都會帶上兩罐。

輕輕的把辣椒醬放進大鍋裡，劈柴、燒火和母親一起有條不紊的準備著美食。

做酸湯還有一個獨特秘訣，就是放一點豬油，即使現在很少有人吃豬油，認為很不健康，但農村一直保留著吃豬油的習慣。

取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和幹辣椒放入鍋內，再放入花椒、一同煮一個多小時至魚鱗翻去。煮魚的火候需要掌握好。

準備出鍋，把剛洗好的小白菜放進鍋裡，輕輕的攪拌下，等小白菜熟了就可以了。魚兒有些爛，但酸湯的味道卻能滲進魚肉裡。簡單的家庭小聚，可一家人吃得總是那麼開心。

湯開以後先喝碗酸湯開胃，待魚熟了再吃魚，配上當地的幾個特色菜，加點上一壺米酒，陪家人一起慢慢喝，慢慢聊，非常愜意！農村的米酒雖然喝著像酣酒，但勁很大，一般半斤酒量的人喝個三兩差不多了，再喝就要出門倒。這魚湯泡飯也是一絕，絕對讓你流口水！

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